|
СОУС ИЗ КРАСНЫХ ПОМИДОРОВ — АПАМИДОР СЫЗБАЛ
Состав:
1) Помидоры — 1 кг.
2) Красная аджика — 1-1,5 ст. ложки
3) Чеснок — 4-5 зубчиков
4) Смесь сухих пряных трав — 1 ст. ложка
5) Зелень кинзы — 1 пучок
6) Соль
Технология приготовления
В Кавказской кухне существует множество соусов и приправ, которые приготавливаются из томатов (помидор). Вот об одном таком соусе мы и поговорим – соус из красных помидоров по-Абхазски. Для этого соуса нам понадобятся в первую очередь зрелые мясистые красные помидоры. Помидоры очищаем от плодоножек, промываем под холодной водой. Теперь немного помните их.
Берем подходящую посуду для варки помидор и в нее укладываем слегка помятые томаты. Варим на слабом огне примерно 25 – 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавляем следующие продукты: болотную мяту и чеснок, толченный с солью. Не забываем время от времени помешивать. Как только масса начинает загустевать, снимите соус с огня и дайте слегка остыть
Слегка остывший томатный соус процеживаем через сито, приправляем красной Абхазской аджикой, добавляем смесь сухих пряных трав. Перемешиваем и снова ставим на огонь. Варим еще 10 – 15 минут часто помешивая. Через 15 минут соус из красных помидор готов
СОУС ИЗ ГРАНАТОВОГО СОКА — АМАЦМЫДЖ СЫЗБАЛ
Состав:
1) Сок граната — 500 гр.
2) Красная или зеленая аджика — 1 ст. ложка
3) Смесь сухих пряных трав — 1 ч. ложка
4) Чеснок – по вкусу
5) Соль
Технология приготовления
Встречайте необычайно вкусный гранатовый соус к мясным блюдам. Надо сказать, что соусы из граната довольно частое явление в Кавказской и Восточной кухне, но как правильно его приготовить? В этом нам поможет Абхазский рецепт приготовления соуса из гранатового сока. Все очень просто. Возьмите подходящую посуду и выжмите в нее свежий сок граната. В этот сок добавляем красную или зеленую Абхазскую аджику, приправим смесью сухих пряных трав
СОУС ИЗ ЕЖЕВИКИ — АМААХЫР СЫЗБАЛ
Состав:
1) Сок ежевики — 500 гр.
2) Красная или зеленая аджика — 1 ст. ложка
3) Смесь сухих пряных трав — 1 ч. ложка
4) Чеснок – по вкусу
5) Соль
Технология приготовления
В Кавказской кухне очень популярны соусы, приготовленные из различных ягод, один из таких соусов в Абхазии делают из ежевики, он обладает необычайными ароматными свойствами и прекрасно подчеркивает вкусовые качества блюда, к которому подается. Свежую, ароматную ежевику переберите и промойте под проточной холодной водой. Протрите ее через сито, теперь приправим красной или зеленой аджикой, чесноком, толченным с солью и ароматной смесью сухих пряных трав. Все хорошенько перемешайте и сразу подавайте на стол к мясным блюдам
Приятного Вам аппетита!
|
