Курица под ореховым Абхазским соусом


Курица под ореховым Абхазским соусом Состав:

  1. Курица — 1 шт.
  2. Орехи грецкие очищенные — 350 гр.
  3. Репчатый лук — 2-3 головки
  4. Чеснок — 3-4 зубчика
  5. Красная Абхазская аджика — 1 ст. ложка
  6. Жир — 50-70 гр.
  7. Зелень кинзы — 1 пучок
  8. Смесь сухих пряных трав — 1 ч. ложка
  9. Уксус
  10. Гранатовый сок
  11. Соль


  

Абхазский рецепт курицы под ореховым соусом (Акутеицарш)

  1. Во многих кухнях мира есть рецепт приготовления птицы, в данном случае курицы, с разными соусами, в том числе и курицы под ореховым соусом. У каждого народа это блюдо получается по своему вкусным. В Абхазской кухне также есть рецепт приготовления курицы под ореховым соусом, но его особенность не в курице, не в способе приготовления, не даже в орехах. Секрет необычайного вкуса этого блюда заключается в весьма оригинальном и насыщенном составе орехового соуса. Приготовьте курицу под ореховым соусом по Абхазскому рецепту сегодня, а завтра Ваши родные и друзья будут просить рецепт приготовления курицы под ореховым соусом, чтобы повторить, но уже для своих родных и друзей, этот шедевр Кавказской (Абхазской) кухни
  2. Берем не сильно большую тушку курицы, очищаем ее от всякого мусора и ненужных деталей, тщательно промываем под проточной холодной водой. Готовую к дальнейшему приготовлению курочку разрежем секатором или специальными кулинарными ножницами на порционные кусочки
  3. Теперь берем кастрюлю средних размеров, на дно которой укладываем кусочки курицы и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим кусочки курицы до их полной готовности. При варке на верху кастрюли будет образовываться пена, которую обязательно нужно будет снимать, так как она может придать блюду горечь, а иногда даже неприятный запах или вкус
  4. Куриный бульон не выбрасывайте, во-первых он нам пригодиться дальше по рецепту, а во-вторых из него можно приготовить не только другие первые блюда, но и интересные Кавказские соусы и приправы
  5. Для дальнейшего приготовления курицы под ореховым соусом нам понадобится особая посуда – чугунная кастрюля, утятница, чугунный казан с плоским дном (казаны с полусферическим дном используются в основном для приготовления блюд на костре)
  6. В чугунную посуду кладем сливочное масло и растапливаем его. На дно укладываем отварные кусочки курицы, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и Абхазскую аджику. Все хорошенько перемешиваем и, накрыв крышкой, тушим в течение 10 – 15 минут
  7. Настало время приготовления самого важного составляющего нашего блюда – орехового соуса. Грецкие орехи очищаем от скорлупы и ядра пропускаем два раза через мясорубку с мелкой решёткой. Отдельно от орехов в специальной посуде (обычно это ступка) нужно растолочь следующие продукты: зубчики чеснока, зелень кинзы и соль. Смешать тщательно с молотыми орехами и затем полученную смесь развести 3 стаканами куриного бульона
  8. Готовый ореховый соус мы добавляем в тушеное с луком и аджикой мясо, хорошенько перемешиваем, накрываем плотно крышкой (для того чтобы ароматы и вкусовые качества орехового соуса не улетучились, а пропитали мясо, придав ему незабываемый вкус). Тушим курицу в ореховом соусе примерно 10 – 15 минут, периодически открывая крышку чугунка и помешивая блюдо
  9. Для того, чтобы придать блюду еще большей пикантности, за 2 – 3 минуты до готовности мы добавим уксуса, а лучше всего гранатовый сок
  10. Курица в ореховом соусе по Абхазскому рецепту готова. Подавайте к столу только в горячем виде, сверху посыпав мелко нарезанной зеленью. На гарнир к этому блюду можно подать отварной картофель или просто овощную нарезку. Отдельно в пиале подается Кавказский острый соус к мясу (выбор соуса или приправы зависит от Вашего вкуса)

  
Приятного Вам аппетита!







Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector