Ногайская кухня


Ногайская кухня
  
К ногайцам относят потомков тюркских и монгольских племен, входивших в улус золотоордынского темника Ногая, смешавшихся в последствии с тюркоязычными половцами и перенявших их язык. Ногайца главным образом проживают в Ставропольском крае, Дагестане, а также Чечне, Ингушетии и Карачаево-Черкессии.

  
Основным занятием ногайцев было кочевое скотоводство. Кубанские ногайцы в конце 18 – начале 19 века перешли к оседлости и стали заниматься земледелием, а в настоящее время и все остальные группы ногайцев ведут оседлый образ жизни.

  
Веками сложившаяся кочевая жизнь наложила отпечаток на национальную кухню, не отличающуюся большим разнообразием. Чаще всего готовятся блюда из мяса: говядины, баранины, домашней птицы, продуктов животноводства. Мясо варят (например Бешбармак отварная говядина), реже жарят (Кувырма жаренное мясо ягненка)или запекают, иногда валят и коптят. Широко распространены молоко, молочнокислые продукты: кумыс, сметана, сыр. С переходом к оседлой жизни и развитием земледелия в меню ногайцев стали появляться крупы, пшеничная мука, овощи: лук, чеснок, морковь, фасоль. Из напитков наиболее любим Ногайский чай, который варят с добавлением молока, сметаны, перца, соли, специй.

Прекрасное видео о Ногайцах

  
С течением времени ногайская кухня обогатилась блюдами других народов, населяющих Северный Кавказ.

  
Приятного Вам аппетита!

Познакомиться с рецептами Ногайской кухни

     Ногайская кухня Реальные советы! Узнай первым!

 ВидеоРецепты Ногайских блюд

     Ногайская кухня Другие кухни Кавказа

Чечено-Ингушская кухня традиции, устои, культура
Кабардино-Балкарская кухня традиции, устои, культура
Адыгейская кухня традиции, устои, культура
Осетинская кухня традиции, устои, культура







Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector