Армянский Кчуч – баранина, тушеная с овощами в горшочке


Армянский Кчуч – баранина, тушеная с овощами в горшочке Состав:

  1. Мякоть баранины (с жирком) – 800 гр.
  2. Картофель – 3 клубня
  3. Баклажаны – 2 шт.
  4. Сладкий перец – 3 стручка
  5. Помидоры черри – 5 шт.
  6. Красный лук – 2 головки
  7. Чеснок – 5 зубчиков
  8. Зелень петрушки – 1 пучок
  9. Зелень укропа – 1 пучок
  10. Зелень базилика – 1 пучок
  11. Зелень кинзы – 1 пучок
  12. Красное сухое вино – 150 мл.
  13. Черный перец (крупного помола)
  14. Соль (крупная)


  

  

Рецепт тушеной баранины с овощами в горшочке по-Армянски

  1. Приготовление тушеной баранины с овощами в горшочках начнем с подготовки продуктов. Баранину необходимо очистить от пленки и сухожилий, срезать лишний жир, если Вы взяли очень жирную баранину. Прополоскать под проточной холодной водой и нарезать кусками, как для плова.
  2. Зелень укропа, петрушки, кинзы и базилика переберите, прополощите и откиньте на дуршлаг, пусть стечет лишняя влага. Затем крупно нарубите и перемешайте. Очистите от шелухи чеснок и лук. Прополощите. Чеснок оставьте, как есть, а лук нарежьте тонкими кольцами. Сладкий перец очистите от семян, прополощите и нарежьте крупными ломтиками. Баклажаны, если горчат, вымочите в солевом растворе, если нет, то нарежьте ломтиками, как и перец. Картофель (не крупный), очистите, промойте и нарежьте не толстыми колечками. Помидоры всполосните, но пока не нарезайте.
  3. В большую чашку выкладываем мясо, добавляем все овощи, засыпаем зелень. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Добавляем вино и еще раз, но более тщательно вымешиваем все продукты. Оставляем на 10 – 15 минут. Пусть слегка мясо промаринуется. А пока разогреваем духовку…
  4. Разогреваем духовку до 160 170 градусов. Берем подходящего размера глиняную посуду (один или несколько горшочков). Еще раз перемешиваем продукты и закладываем их в горшочек, сверху заливаем образовавшимся соком. Ставим в разогретую духовку. Тушится баранина с овощами примерно 2 – 2,5 часа.
  5. Во время приготовления загляните пару раз в духовку и убедитесь, что мясо и овощи не пригорают, в противном случае можно добавить немного воды или мясного бульона на баранине. Через час от начала приготовления промойте помидоры и нарежьте кольцами. Выложите поверх всей массы в горшочки. А еще через 30 минут добавьте целые зубчики чеснока, слегка придавленные ножом, но не просто побросайте сверху, а постарайтесь поглубже утопить в тушеной баранине с овощами. Продолжаем тушить блюдо до полной готовности. Готовность Армянского Кчуч определяем на вкус, в основном ориентируемся на жесткость мяса.
  6. Тушеную баранину с овощами в горшочке (Кчуч) подаем сразу в горшочках, если блюдо готовили в одном большом горшочке, то выкладываем по глубоким тарелкам. Блюдо самодостаточно. Кчуч хорошо сочетается с разными Армянскими соленьямиквашенная капуста, соленые фаршированные помидоры, маринованный острый перец (Цицак), аджика или лечо. В нашем рецепте мы использовали картофель, но в традиционном Армянском Кчуч при приготовлении тушеной баранины и овощей картофель заменяют на зеленую стручковую фасоль, которую не все смогут найти.

  
Приятного Вам аппетита!







Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector