Армянское овощное рагу с зеленью Айлазан


Армянское овощное рагу с зеленью Айлазан Состав:

  1. Баклажаны – 1 шт.
  2. Картошка – 2 клубня
  3. Помидоры – 2 шт.
  4. Болгарский перец – 1 шт.
  5. Белый лук – 1 головка
  6. Чеснок – 1 головка
  7. Фасоль стручковая – 12 стручков
  8. Зелень кинзы – 1 пучок
  9. Зелень петрушки – 1 пучок
  10. Зелень чабера – 0,5 пучка
  11. Зелень базилика – 0,5 пучка
  12. Вода – 0,5 стакана
  13. Растительное масло – 50 мг.
  14. Черный молотый перец (по вкусу)
  15. Красный острый перец (по вкусу)
  16. Соль (по вкусу)



  

  

Рецепт национального овощного Армянского рагу Айлазан

  1. Армянское овощное рагу с пряными травами Айлазан является одним из самых древних национальных блюд классической Армянской кухни. Уникальность и неповторимость этому, на первый взгляд, обычному рагу из овощей придают сочная зелень пряных трав. Рагу приобретает совершенно новые вкусовые качества и головокружительный аромат. Несмотря на то, что мы готовим рагу только из овощей и без мяса или животного жира, блюдо получается весьма сытным и отлично подойдет к любому столу.
  2. В первую очередь мы должны сразу подготовить все овощи и зелень заранее. Очищаем картофель от кожуры, а лук и чеснок от шелухи. Под напором холодной воды прополощите баклажаны, картошку, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, стручки фасоли и всю зелень. Зелень сразу откиньте на дуршлаг. Пусть стечет лишняя влага.
  3. Баклажан нарезать кольцами. Все остальные овощи дольками. Очень мелко нарезаем в отдельную чашку зелень и чеснок. Все перемешиваем. И преступаем к закладке продуктов в посуду, в которой будем готовить овощное рагу.
  4. Лучше всего для приготовления этого блюда нам подойдет чугунная посуда – казан, утятница, так как она обладает оптимальными свойствами для получения наилучшего результата. Делим баклажаны на две части и одну из частей выкладываем на дно казана.
  5. Баклажаны солим и перчим. Посыпаем слоем зелени и чеснока. Далее выкладываем слой из лука. Солим и перчим. Посыпаем зеленью с чесноком. Выкладываем стручки фасоли. Соль, перец, зелень. Еще слой картофеля. Перец, соль, зелень с чесноком. Дольки помидоров и дольки болгарского перца. Соль, перец и зелень. И опять баклажаны. Повторяем опять все слои, пока не закончатся все продукты, но последним должен остаться слой из помидор с перцем, посыпанный солью, перцем и зеленью с чесноком.
  6. Теперь доливаем воду и растительное масло. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Как только вода с маслом закипели, убавляем огонь, плотно накрываем крышкой и тушим овощное рагу до его полной готовности.
  7. Армянское национальное овощное рагу Айлазан снимаем с огня и оставляем на минут 10 под закрытой крышкой, блюдо должно само себя доварить. Невероятно душистое блюдо с ярким пряным вкусом подают в порционных тарелках. Овощное рагу может выступать в качестве самостоятельного блюда или сопровождать отварное или жаренное мясо в качестве гарнира.

  
Приятного Вам аппетита!







Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector