•  Рецепты Кавказских салатов
•  Соусы и приправы Кавказа
•  Кавказские каши
•  Овощные и молочные супы
•  Долма, овощные блюда
•  Кавказские мясные супы
•  Быстрый завтрак, закуски
•  Вторые мясные блюда
•  Вторые блюда из птицы
•  Кавказские рыбные рецепты
•  Кавказские рецепты плова
•  Вареники, пельмени, блины
•  Кавказские пироги, хлеб
•  Кавказские детские сладости
•  Рецепты Кавказских напитков
•  Кавказские блюда на костре
•  Рецепты маринадов к шашлыку
•  Рецепты гарниров к шашлыку
•  Кавказские заготовки

   Видео Новинки

Фестиваль айрана на
Медовых водопадах 2017 год

Фестиваль баранины
в г. Ставрополе 2017 год

Здравствуй уважаемый пользователь!

Хотите расчитать Свой идеальный вес, узнать о калорийности употребляемых продуктов, заранее подготовиться к мероприятию?


Калькулятор веса тела по Кетле
Калькулятор идеального веса
Калькулятор калорийности продуктов
Сколько дней до праздника


эти и другие полезные расчеты можно произвести в разделе ON-line калькуляторы, нажав кнопку "Расчет"

      Знакомтесь - Северный Кавказ! (полезная информация гостям Кавказа)

   Как заворачивать виноградную Долму (Толму)

   1) Отберите свежие не поврежденные крупные листья винограда. Хорошенько промойте их, чтобы Долма (Толма) стала мягче, окатите листья винограда кипятком

   2) Положите виноградный лист острым концом от себя и выкладываем фарш. Фарш выкладываем на матовую сторону листа, ближе к черенку

   3) Ближайшие части листа начинаем загибать на фарш. Делаем это аккуратно, так чтобы не осталось открытых частей с фаршем, иначе при варке Долма (Толма) просто развалится. Лист винограда должен плотно закрывать фарш, не оставляя пустот

   4) Теперь завернем боковые части листа, таким образом, мы тщательно упакуем фарш в лист и избежим разваливания блюда во время варки. И потом сворачиваем Долму (Толму), вращая ее от себя и следя, чтобы весь фарш был плотно упакован в виноградный лист.

   5) Чаще всего Долму (Толму) готовят в глубокой кастрюле или утятнице или казане с плоским дном. Выкладываем подготовленные листья винограда с фаршем на дно кастрюли

   6) При выкладывании листьев следите за тем, чтобы биточки плотно прилегали друг к другу. Тот край листа, который остался внешним при закручивании Долмы (Толмы) должен быть снизу — таким образом, долма своим весом не позволяет листу разворачиваться при приготовлении

   7) Если вы готовите на большое количество порций, то смело выкладывайте Долму (Толму) в несколько слоев. Верхние слои плотно будут прижимать нижние и не дадут нашим листьям развернуться. Сверху, подготовленную Долму (Толму), можно накрыть оставшимися виноградными листьями и слегка посолить



      Реальные советы! Узнай первым!


   4 оригинальных способа приготовления Долмы (Толмы)

ДОЛМА (ТОЛМА) ИЗ БАКЛАЖАН, ПОМИДОРОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА
рецепт приготовления Долмы из помидоров, болгарского перца и баклажан	Состав: 1) Фарш из баранины и говядины (50 на 50%) из расчета на количество овощей 2) Баклажаны - по 1 шт. на человека 3) Помидоры - по 1 шт. на человека 4) Болгарский перец - по 1 шт. на человека 5) Оливковое масло - для жарения 6) Базилик 7) Укроп 8) Кинза 9) Соль 10) Перец 11) Корица

ДОЛМА (ТОЛМА) ИЗ МАРИНОВАННЫХ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ
рецепт приготовления Долмы из маринованных виноградных листьев	Состав: 1) Маринованные виноградные листья — 40-50 шт. 2) Бараний или говяжий фарш — 500-600 гр. 3) Мясной бульон — 500 мл. 4) Крупнозернистый рис — 4-6 ст. ложек 5) Репчатый лук — 4-5 шт. 6) Сливочное масло — 50-70 гр. 7) Растительное масло — 50-70 мл. 8) Соль 9) Зелень 10) Зира 11) Чёрный молотый перец

ДОЛМА (ТОЛМА) ИЗ ФИЛЕ РЫБЫ КУТУМ ИЛИ СУДАКА
рецепт приготовления Долмы из филе рыбы кутум или судака	Состав: 1) Рыба кутум или судак -150 гр. 2) Репчатый лук-10 гр. 3) Виноградные листья - 45 гр. 4) Зелень кинзы-20 гр. 5) Мацони-50 гр. 6) Перец 7) Соль

ДОЛМА (ТОЛМА) ИЗ БАРАНЬЕГО ФАРША С АЙВОЙ И ЯБЛОКАМИ
рецепт приготовления Долмы из бараньего фарша с айвой и яблоками	Состав: 1) Баранина – 500 гр. 2) Айва – 800 гр. 3) Яблоко – 800 гр. 4) Рис – 60 гр. 5) Лук репчатый – 1 шт. 6) Бульон мясной – 400 гр. 7) Слива – 300 гр. 8) Кинза – 3 веточки 9) Перец (стручковый острый) – по вкусу 10) Соль

      Советуем прочитать

Волшебное блюдо Кавказа – Долма (Толма) (позновательая кулинария)
7 деликотесных блюд из Царской рыбы (рецепты)
Фестиваль «Мамазия»: халва, чапильг и другие сладости (надо знать)
Жемчужина Кавказской кухни - Адыгейская соль (+ рецепты)

(общее количество рецептов)

  Абазинская кухня (21)
  Абхазская кухня (72)
  Адыгейская кухня (49)
  Азербайджанская кухня (55)
  Армянская кухня (56)
  Грузинская кухня (96)
  Дагестанская кухня (101)
  Кабардино-Балкарская кухня (35)
  Карачаевская кухня (26)
  Курдская кухня (14)
  Ногайская кухня (24)
  Осетинская кухня (113)
  Русская кухня (75)
  Черкесская кухня (70)
  Чечено-Ингушская кухня (76)
  Другие Кавказские блюда (103)
  Советы от читателей (100%)