Об этом мало кто знает — читай обязательно
Знакомтесь — Северный Кавказ! (полезная информация гостям Кавказа)
Шаурма – фаст-фуд или самостоятельное блюдо
В последнее время современный мир становится все требовательней к нам. Работа и прочие проблемы стали отнимать все больше и больше личного времени. Нам становится некогда отдыхать и заниматься своим любимым делом, мы реже стали проводить время в семье, выезжать на пикники. Нам стало некогда готовить здоровую пищу, и мы все чаще стали пользоваться фаст-фудом. Как результат, появилось множество служб доставки готовой еды на дом или в офис. Одни фирмы достигли высокого уровня, например доставка пиццы в Тюмени, другие же, наоборот привозят просто подогретый полуфабрикат, который хочется сразу выбросить в мусорное ведро. Одни фирмы держаться на плаву благодаря качеству продуктов и обслуживания, другие выплывают — благодаря растущей аудитории «клиентов-лентяев», которые предпочитают заказать готовое, чем приложить немного своих усилий и приготовить простой борщ
Обычно меню у таких сервисов однотипно, отличаются они, как мы сказали выше, только качеством продуктов и ценой. Самым распространённым блюдом является пицца, следом идут пироги, гамбургеры, чизбургеры, картофель фри, различного рода салатики, ну и напитки – кола, фанта, сок. На Кавказе же, меню таких служб доставок гораздо разнообразнее. Здесь можно заказать полноценный обед или ужин, на дам или в офис Вам без проблем доставят настоящие Кавказские блюда – лагман или шашлык, самсу или плов, можно заказать настоящие Осетинские пироги или хычины с разнообразной начинкой, Греческое блюдо Гиро или Восточную шаурму, приготовленные по особым Кавказским рецептам, популярностью так же пользуется наваристый мясной суп Шурпа или овощное сытное блюдо Долма (голубцы) и это еще не весь список, ну а наш разговор пойдет о таком знакомом блюде, как Шаурма
Из-за сложившегося стереотипа про шаурму, мы все думаем, что ее готовят на рынках под открытым воздухом или в забегаловках на вокзалах. Поэтому многие подсознательно считают шаурму третьесортной едой, от которой можно подхватить расстройство желудка, а делают ее из кошечек и собачек. Какой ужас!!! Это и все наши познания, плохо. Давайте познакомимся поближе, а в конце статьи еще и познакомимся с рецептом этого прекрасного блюда, причем приготовим мы шаурму в домашних условиях
Историческая заметка о шаурме
Начнем с того, что шаурма пришла к нам из Восточных стран. Затем ее стали готовить в Азии. Вскоре рецепт шаурмы появился на Кавказе, распространившись по России. Рецептов шаурмы великое множество, ее готовят не только на Востоке, но она весьма популярна в странах Европы. Готовят шаурму из мясной мякоти. В основном используют баранину, говядину и мясо птицы (курятина или мякоть индейки). Одни предпочитают не мариновать мясо, другие готовят специальные маринады с использованием многочисленных оригинальных, а порой, и редких трав, специй и приправ, что придает блюду неповторимый аромат и вкус
Технология приготовления шаурмы
Технология приготовления шаурмы особенная, поэтому мы вынуждены покупать ее, не имея возможности приготовить самому. Готовят шаурму над раскаленными углями, а используют вертикальную установку для шампуров или вертела. На вертел нанизываются очень крупные куски мяса и располагают над горячими углями. Вертел, или вручную, или за счет установки, вращают вокруг своей оси, что позволяет прожарить мясо равномерно, плавно и со всех сторон одинаково. Как только мясо достаточно прожарилось на не большую глубину, очень острым ножом срезается этот румяный и сочный слой мякоти. Срезанные кусочки мяса пускают на начинку лаваша, если срез оказался крупным, то мясо измельчают. Оставшийся кусок мяса на вертеле продолжает свою обжарку, через некоторое время опять срезают прожаренный слой, пока не используют весь кусок мяса. Во время приготовления мясо сбрызгивается водой или маринадом, что помогает ему оставаться сочным и не высушенным
Соус для шаурмы
Далее нам понадобится соус – кисло-сладкий соус, кисломолочный соус, томатный соус, разные виды острых соусов, все зависит только от Ваших предпочтений и возможностей. Можно просто смешать майонез с кетчупом, а можно использовать весь арсенал знаменитых Кавказских соусов и приправ, главное соус должен быть хорошо перемешан в однородную массу
Овощная начинка шаурмы
Еще нам понадобятся овощи, желательно чтобы они были свежими или маринованными и твердыми, а не расползались в руках. Обычно для начинки шаурмы используют: свежие или маринованные огурцы, болгарский сладкий перец, помидоры, морковь, корейские салаты, лук репчатый, чеснок, различную зелень (лук, кинза, укроп, петрушка и т.д.). Все эти продукты нарезаются небольшими кубиками, а морковь – длинными тонкими нитками, по принципу моркови по-корейски. Все продукты помещаются в глубокую чашку и перемешиваются
Обе начинки и соус для шаурмы готовы. Шаурма заворачивается в лаваш, который имеет два разных вида. Одни используют тонкий армянский лаваш, а другие предпочитают половину традиционной греческой питы. Частенько эти лаваши слегка прожариваются над углями, но не да такой стадии, чтобы были сухими и ломались, как куски тонкого пенопласта. Местами лаваш покрывается аппетитной легкой корочкой, но в целом остается эластичным. Вот в такие лаваши и заворачивают овощи и мясо
Как правильно завернуть шаурму
Лаваш лавашем, но все продукты еще нужно и правильно завернуть в этот самый лаваш. Одним из таких способов является заворачивание лаваша конвертом. Разложите на столе лаваш. Налейте на один из краев лаваша соус, на соус выкладываем кусочки мяса, а сверху размещаем нарезанные и перемешанные овощи и зелень. Вся это красота заворачивается в форме конверта с одной открытой стороной. Также можно просто завернуть в виде рулона, кому как нравится. Подается шаурма в горячем виде. В современном мире относится к блюдам фаст-фуда, но на Востоке и Азии и на Кавказе является самостоятельным блюдом, которое подают клиенту не в обычных уличных забегаловках, а в ресторанах, так как особая ручная техника приготовления над углями делает шаурму настоящим произведением кулинарного искусства
Ну что, слюнки уже текут и аппетит разыгрался? Так давайте приготовим шаурму в домашних условиях. Для этого нам не понадобится покупать дорогостоящие аппараты для приготовления шаурмы. Нам не нужно портить мясо, тренируясь приготовить шаурму на костре. Нам понадобится обычная сковорода и качественные продукты. Да такой вариант не совсем похож на оригинал, да нет ароматного дымка от костра, но что поделать тому, кто живет в «каменных джунглях», а попробовать шаурму хочется. Этот рецепт специально для таких людей, читайте, готовьте и наслаждайтесь прекрасным вкусом Восточного блюда
Реальные советы! Узнай первым!
Рецепт приготовления шаурмы в домашних условиях
| ШАУРМА С КУРИЦЕЙ ПО-ДОМАШНЕМУ | |
 Шаурма с курицей по-домашнему |
Состав:
|