Азербайджанский плов с фрикадельками из баранины


Как приготовить Азербайджанский плов с фрикадельками из баранины - Рецепты Азербайджанской Кухни Для фрикаделек:

  1. Мякоть баранины – 400 гр.
  2. Репчатый лук – 1 головка (крупная)
  3. Мясной бульон (для заправки соуса)
  4. Сахар – 1/2 ч. ложки
  5. Винный уксус – 1,5 ст. ложки
  6. Томат-пюре – 2 ст. ложки
  7. Растительное масло (для жарки)
  8. Зелень кинзы (по вкусу)
  9. Зелень укропа (по вкусу)
  10. Черный молотый перец (по вкусу)
  11. Соль (по вкусу)

Для риса:

  1. Рис – 0,5 стакана
  2. Топленое масло – 50 гр.
  3. Настой шафрана

  

  

Рецепт мясных фрикаделек с откидным рисом по-Азербайджански

  1. Прежде чем начать готовить это восхитительно Азербайджанское блюдо, следует запастись небольшим количеством мясного бульона – в нашем случае используем бульон на баранине. Если взять мякоть на кости, то получится очень выгодно, так как с одной стороны мякоть пойдет на фрикадельки, а из кости можно сварить сытный мясной суп. Получится два блюда из одного куска мяса. Как мы сказали выше – отварите кости в кастрюле на медленном огне, получив наваристый бульон.
  2. Теперь перейдем к приготовлению фрикаделек. Здесь все просто. Баранину освободим от лишней пленки и мелкой кости. Промоем и нарежем небольшими кубиками. Мясо, пропускаем через мясорубку со средней решеткой, хотя, Азербайджанские повара, при приготовлении такого рода фарша, используют очень острые ножи, которыми мелко-мелко нарубают мясо – получается рубленный фарш. Фарш перекладываем в чашку и отправляем в холодильник, чтобы он остыл (не засовывайте в морозилку).
  3. Пока охлаждается фарш, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета. К луку добавляем томат-пюре, уксус и сахар. Заливаем все небольшим количеством мясного бульона и, время от времени помешивая, доводим соус до готовности. За 5 минут до готовности перчим и солим. Готовим соус под закрытой крышкой.
  4. Теперь вернемся к фаршу. Из охлажденного фарша руками формируем небольшие шарики – 20 – 30 грамм каждый. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем в нем фрикадельки из баранины. Готовые фрикадельки заливаем полученным пикантным соусом. Накрываем посуду крышкой и тушим мясные шарики в соусе около 10 минут.
  5. Так как это плов, то никуда без риса не деться. Главной отличительной чертой будет то, что мы должны приготовить не просто отварной рис, а «откидной» рис по-Азербайджански, окрасив часть риса особым настоем из шафрана.
  6. Подается Азербайджанский плов с фрикадельками из баранины на широком блюде. В центр блюда или круглого подноса высыпаем горкой неокрашенный рис. Посыпаем его окрашенным шафраном рисом. Вокруг рисовой горки размещаем мясные шарики. Всю эту невероятно душистую красоту слегка поливаем растопленным маслом и посыпаем мелконарезанной зеленью кинзы и укропа. К блюду подают острые кисломолочные соусы, свежий домашний хлеб или тонкие лаваши.

  
Приятного Вам аппетита!







Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector