Отварная баранья голова с галушками в казане


Отварная баранья голова с галушками в казане Состав:


1) Голова баранья (с языком) около 1400 гр.
2) Мука кукурузная 300 гр.
3) Чеснок 40 гр.
4) Специи
5) Соль

  

Рецепт приготовления отварной баранины с галушками

  1. Отварная баранья голова с галушками на Кавказе готовится в основном на большие праздники или семейные мероприятия, когда много народа. Чаще всего это блюдо готовят на костре, используя большие чугунные казаны с полусферическим дном
  2. Перед приготовлением блюда, нужно тщательнейшим образом подготовить баранью голову
  3. Опалите над открытым огнем голову барана, затем удалите рога и хорошо промойте под холодной проточной водой несколько раз
  4. Разрубаем голову барана на 2 части и удаляем челюстную кость
  5. Берм большой чугунный казан, наливаем холодную воду, слегка подсаливаем и кладем разрубленную голову. Варим до ее полной готовности
  6. Пока варится голова, на верху казана будет собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать (пена может придать горечь и неприятный запах нашему бульону)
  7. Пока варится голова, приготовим галушки
  8. Просеем кукурузную муку и соединив с подсоленной водой, замешаем крутое тесто. Из созревшего теста формируем галушки продолговатой формы длиной 5-7 и толщиной 0,6 см
  9. В отдельную кастрюлю наливаем бульон из казана, в котором варится баранья голова и забрасываем галушки. Варим до их полного приготовления
  10. К этому блюду принято подавать чесночный соус. Очистите чеснок и посыпьте солью
  11. В фарфоровой или деревянной ступке тщательно растираем и смешиваем чеснок с солью и заливаем бульоном. Перемешиваем. Чесночный соус готов
  12. Баранью голову выкладываем из бульона на широкий поднос и оформляем свежей зеленью. Галушки выкладываем в отдельные глубокие тарелки. Соус подаем в пиалах, а бульон, в котором варилась баранья голова, нальем в глубокие тарелки и подадим отдельно, посыпав сверху мелко нарубленной свежей зеленью. Вот и весь рецепт отварной баранины с галушками

  
Приятного Вам аппетита!







Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector