Рецепт приготовления кукурузных лепешек (Мучари)
- Издревле народы Кавказа выпекали домашний хлеб сами и эти рецепты домашних хлебов не только сохранились до наших дней, но и широко используются в быту Кавказских народов. Многие такие хлеба (лепешки) пользуются большой популярностью не только в национальной кухне, но и далеко за пределами Кавказа, как в России, так и вне ее пределах. Энергетическая ценности продукта очень велика, а экологическая ценность выше 100%. От такого хлеба не поправляются, а физическое состояние организма остается всегда в тонусе
- Давайте перейдем от преамбулы вопроса к его сути. Кукурузную муку (желательно высшего сорта) просейте, выложите ее горкой на стол, сделайте углубление, зальем кипяченой водой и посолим. Замешиваем тесто и ставим его в теплое место на 30 минут для его созревания
- Пока тесто всходит, мы разогреем духовой шкаф до температуры в 180 – 200 градусов
- Готовое тесто выкладываем на стол и раскатываем лепешки, которые обильно смочите простой кипяченой водой. Положите на противень или в специальную форму. Поставьте в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов и выпекайте примерно 15 – 17 минут. Этого времени будет достаточно для их полной готовности
- Обычно Дагестанские мучари подают к первым блюдам (мясные супы, харчо, борщи). Подают кукурузные лепешки (Мучари) вместе с молоком или кислым молоком. Да, и чуть не забыли самого главного, к Дагестанским лепешкам подают вкуснейший Кавказский сыр – свежая овечья брынза. Горячие домашние лепешки и настоящая овечья брынза придадут Вашему столу настоящий, как внешний, так и внутренний вид (ароматы и вкусы) Кавказского стола
Приятного Вам аппетита!
|
