Готовить картофельные зразы легко. Для приготовления картофельных зраз нужно сначала приготовить картофельное пюре. Подойдет и пюре, оставшееся со вчерашнего дня. Только нужно будет это пюре подогреть. Зразы лучше лепить из теплого картофельного пюре. Приблизительное соотношение продуктов: На 1 кг картофеля берут 2 яйца. Соль, специи – по вкусу. Но чтобы зразы получились красивыми, не разваливались на сковороде, лучше приготовить свежее пюре из сваренного в мундире картофеля. Затем картофель очистить, растолочь или пропустить через мясорубку. К полученному пюре добавить яйца, соль (если не солили картофель раньше), перец и другие специи по вкусу. Отлично перемешать. Всю получившуюся массу разделить на комочки, так, чтобы они умещались на руке. Скачать с них шарики. Затем шарики нужно придавить рукой, чтобы получилась лепешка. Делать это можно на присыпанном муком столе или сразу на руке. Предлагаем вам также узнать, как приготовить картофельные зразы с сыром.
Перед лепкой картофельных рук смочить холодной водой. Тогда картофельное тесто не будет прилипать к рукам. В середину получившегося коржи положить начинку и защипнуть края, как у пирожков. Придать продолговатую форму, слегка обвалять в сухарях или муке. Жарить картофельные зразы на хорошо разогретой сковороде с двух сторон на растительном или сливочном масле до образования румяной золотистой корочки. Подают с соусом, обычно сметанным, творожным. Хорошо сочетаются картофельные зразы с овощными салатами.
Нет желания варить картофель в мундире, а затем его чистить. Варите обычное пюре. Когда картофель будет готов, слейте воду (можно немного оставить отвар, не сливать). Разомните и добавьте другие ингредиенты. Если пюре получится немного редкое, добавьте 1-2 столовые ложки муки. Пюре должно получиться такое, чтобы не падало с ложки. Начинки могут быть самые разные. Чтобы нравились Вам и совмещались с картошкой. А с картофелем сочетается почти все.