Многие люди продолжают делать покупки в мгновение ока. Эмоции и положительные ассоциации с увиденной ранее рекламой имеют решающее значение. Однако если посмотреть на ценник, все по-другому. Теоретически все знают, что за ценный и качественный продукт нужно платить больше. Однако на практике рекламную цену часто берет на себя человек — чем ниже, тем больше интерес покупателей. К сожалению, часто позже дома оказывается, что мясо или колбаса жирные, с разрастаниями и практически непригодны для употребления. Как избежать таких ситуаций? Станьте сознательным потребителем и совершайте покупки с умом. Ниже вы узнаете несколько ключевых моментов, которые необходимо проверить перед покупкой, а также узнаете, где можно свинину купить в СПб.
Покупая сырое мясо и мясные изделия оптом или в упаковке, обратите внимание на:
- цвет,
- запах,
- количество жира и сухожилий,
- стойкость и влажность.
Цвет свинины
Свежее мясо должно быть от светло-розового до красного. Он происходит от более молодых экземпляров и отличается более светлой окраской. Интенсивность окраски зависит также от того, из какой части тушки он взят. Цвет изделия должен быть одинаковым по всей поверхности. Обесцвечивание и неравномерный цвет указывают на неправильный убой и разделку туши. Видимый цвет с желтым или коричневым оттенком может указывать на то, что мясо несвежее или было химически «омоложено».
Запах свинины
У всех видов мяса запах должен ассоциироваться с кровью. Все необычные запахи возникают из-за плохой свежести, плохого хранения или использования химикатов.
Количество жира и сухожилий
Мясо высочайшего качества нежирное и нежирное. Он обозначается как мясо первого сорта. С увеличением номера класса увеличивается содержание жира и / или количество сухожилий между мышечными волокнами. Мясо худшего качества (IV класс) кровавое и жилистое. Часто в нем также можно обнаружить лимфатические узлы. Такого мяса следует избегать — оно имеет низкую пищевую ценность и даже хорошо приготовленное не будет вкусным.
Свинина от свиней ценных пород на ощупь сухая, плотной и плотной консистенции с видимыми мышечными волокнами. Для них характерно высокое водопоглощение. Выбирая мясо в магазине, обратите внимание, есть ли у него сухая площадь поперечного сечения. Если он мокрый или на нем собираются капельки, создаются идеальные условия для размножения патогенной микрофлоры, которая может привести к отравлениям и недугам пищеварительной системы. Может случиться так, что мясо станет влажным после введения воды или другого химического вещества, предназначенного для увеличения его объема. Кроме того, у несвежего мяса будут засохшие уголки. В случае упаковки мяса и мясного ассорти в лотки вода также не должна собираться. Мясо быстрее испортится и станет непригодным для употребления.
Состав и срок годности
Покупая фасованные куски мяса и мясное ассорти, обращайте внимание на ингредиенты. Закон разрешает использовать усилители вкуса (включая глутамат натрия) и вещества, связывающие воду в мясе и смягчающие его массу (например, водоросли, каррагинан). Добавление химикатов в мясо изменит запах и цвет мяса. В случае продуктов с вакуумной или герметичной упаковкой проверьте дату упаковки и срок годности.