Каждый вид кофе имеет разные характеристики. Прочтите, чем арабика отличается от робусты. Узнайте, какой сорт кофе лучше для приготовления эспрессо. Выбирая кофе в магазине, мы должны решить не только, будет он молотый, зернистый, сильно обжаренный или нежный. Тип кофе также важен, и его следует выбирать для конкретного типа настоя. Купить хороший кофе в зернах можно на coffee-craft.com.ua.
Известные виды кофепить
Гурманы ценят большинство сортов кофе, выращенного в горах — вкус зависит от климатических условий и способа сбора зерен. Самый популярный и культивируемый сорт кофе — арабика, который имеет очень качественные сорта. Произведенный в Эфиопии, выведенный из Африки в Азию, он занимает 70% рынка кофе. Арабику можно выращивать в тропическом климате, только на высоте более 900 м над уровнем моря. Из-за низких климатических требований робуста часто считается худшим сортом кофе. Он более выразительный, чем арабика, и чаще всего используется для производства растворимого кофе.
Арабуста, гибрид арабики и робусты, — это такой же стойкий кофе, как и робуста, с деликатностью, характерной для арабики. Либерия, с другой стороны, не очень ароматна, но, поскольку она эффективна и недорога, она используется для экономичного розлива более дешевых кофейных смесей.
Характеристики двух самых популярных кофейных зерен:
Арабика:
- плоские зерна с S-образной бороздкой, не очень устойчивые к болезням
- слабокислый
- шоколадное послевкусие
- содержание кофеина 0,9-1,4%
Робуста:
- более мелкие зерна с прямой бороздой с высокой устойчивостью к болезням
- вкус чистый и острый
- содержание кофеина 1,8-4%
Что выбрать?
Очень часто продаются кофейные смеси, в которых удачно сочетаются оба вида. Кофе в различных пропорциях арабики и робусты позволяет раскрыть лучшие свойства и получить неповторимый аромат. В случае однотипной упаковки часто встречаются разные сорта кофе (даже от 5 до 8), а это значит, что только качественный кофе всегда имеет одинаковый вкус. Для эспрессо выберите смесь арабики с 30-50% робусты. Однородные зерна арабики, обжаренные перед продажей, особенно популярны благодаря маленьким ростерам. Их бобы содержат на 60% больше ароматических масел, поэтому приготовленный эспрессо будет иметь более ароматный, но нежный кремовый оттенок.
100% робуста позволит получить кофе с густой и темной пенкой с горьковатым вкусом. Голубая гора Арабика известна во всем мире. Его фруктовый свежий вкус делает его одним из самых популярных сортов кофе в мире, а цены на него очень высоки. Своим названием он обязан месту происхождения — Голубым горам на Ямайке. Выращенный на террасах горных склонов, на семейных плантациях, это очень эксклюзивный кофе.