Правильно подбирать нож для мяса следует в зависимости от того, будет ли он использоваться для сырого или вареного мяса. Другой нож используется для разделки филе, а другой нож используется для разрезания мяса на куски. Каждый нож состоит из рукоятки, шпинделя, скрытого внутри рукоятки, лезвия и лезвия, которое обычно изготавливается из стали. Всегда стоит обращать внимание на его качество. Чем он жестче, тем лучше лезвие. Также следует помнить о правильном уходе и хранении ножей, ведь благодаря этому они прослужат намного дольше. Какие ножи выбрать для разделки различных видов мяса, а также какие подойдут ножи для люля-кебаб? Советуем!
Нож для сырого мяса
Лезвие ножа для отделения сырого мяса от костей узкое с заостренным концом. Благодаря ему мясо легко нарезать даже в труднодоступных местах.
Нож для разделки мяса без костей также довольно тонкий, но не имеет такого заостренного кончика лезвия. Что характеризует нож для мяса, так это длина лезвия, которая может достигать 40 см. Филейный нож намного короче, а его лезвие обычно около 15 см в длину. Также помните, что ножи, используемые для резки сырого мяса, не должны иметь зубчиков на лезвии. Чтобы мясо не порвалось и не разрезалось ровно, лезвие должно быть полностью гладким и хорошо заточенным. Большой острый тесак лучше всего подходит для разделения сырого мяса с костями. Головка тесака имеет форму широкого прямоугольника длиной от 15 до 18 см. Лезвие толстое и жесткое, что позволяет резать даже твердые кости. Обычный нож для мяса не следует использовать для резки твердых частей, так как это может легко повредить лезвие. С другой стороны, тесак идеально подходит для разделения таких частей на части.
Нож для вареного и запеченного мяса
Для порционирования мясного ассорти вам пригодится тонкий нож для нарезки ломтиками. Его лезвие очень длинное, а на конце вместо классического острия есть закругленный наконечник. Благодаря такой структуре ветчину можно нарезать очень тонкими и ровными ломтиками. Нарезают стейки ножами с зазубренным лезвием. Такое мясо никогда нельзя резать обычным обеденным ножом, так как оно может потерять свои вкусовые качества. Электрический нож — удобное решение для нарезки горячего жареного мяса. Обычно насадки можно менять. Они съемные, поэтому их легко содержать в чистоте. Благодаря быстрой нарезке даже горячее жаркое будет идеально нарезано на равные части. Такой нож часто можно увидеть в местах, где подают популярные шашлыки. Однако в домашних условиях он идеально подходит для порционного жаркого. Чтобы разделить целиком жареную курицу или индейку, стоит вооружиться специальными ножницами для птицы, благодаря которым вы легко разделите крылышки, ножки и грудки.
Нож для мяса — покупка и обслуживание
Перед покупкой ножа для мяса убедитесь, что сталь, из которой изготовлено лезвие, самого высокого качества, а рукоятка ножа удобна и надежна в руке. Следует помнить, что если ножи мыть в посудомоечной машине, ручка должна быть из пластика, а лезвие из нержавеющей стали. Керамические ножи нельзя мыть в посудомоечной машине. Нож следует хранить не в ящике для столовых приборов, а в специальном блоке или на магнитной полосе. Если нож чистится вручную, стоит помнить, что его нельзя мыть металлической мочалкой или чистящим молочком, для этого всегда следует использовать деликатную ткань и мягкие моющие средства.