Шкара (тушеная рыба) из мойвы в маринаде со специями


Шкара (тушеная рыба) из мойвы в маринаде со специями Состав:

  1. Свежая мойва – 500 гр.
  2. Репчатый лук – 2 головки
  3. Обычная вода – 200 мл.
  4. Масло растительное – 100 мл.
  5. Заварка черного чая (не пакетированный) – 1 ст. ложка
  6. Лимонный сок – 1 ст. ложка
  7. Лавровый лист – 7 листиков
  8. Душистый перец – 1,5 ч. ложки
  9. Молотая корица – 0,5 ч. ложки
  10. Сахар – 1 ч. ложка
  11. Соль (крупная) – 1 ст. ложка



  История о тушеной рыбе…

  
Предлагаем Вам познакомиться с одним из интереснейших рецептов приготовления блюда из мойвы – Шкара. Говорят, что оно было придумано Черноморскими рыбаками. В основном мы привыкли употреблять отварную рыбу или жаренную, а вот про тушеную рыбу многие и не слышали. Сегодняшняя статья поможет нам разобраться с приготовлением тушеной мойвы и приготовить простое и сытное старинное блюдо Шкара.

  

Рецепт черноморской Шкары (тушеной рыбы) из мойвы

  1. Для этого блюда положено брать и использовать только свежую мойву, которая не должна быть выпотрошена. Рыбу выкладывают в дуршлаг и под напором холодной воды тщательно промывают. Затем дуршлаг с мойвой отставляют в сторону, что бы стекла лишняя влага.
  2. А в это время выкладываем в отдельную чашку или миску соль, сахар, молотую корицу и горошины душистого перца, добавляем лимонный сок и все продукты тщательнейшим образом перетираем в однородную массу.
  3. Так же нам необходимо заварить крепкий чай. Для заварки используйте только натуральный листовой черный чай без всяких примесей и ароматных добавок. Делаем чифирок.
  4. Как только чай закипел, посуду с заваркой снимаем с огня и процеживаем через марлю или сито в посуду с перетертыми специями. Тщательно размешиваем и даем время остыть до комнатной температуры. Добавляем растительное масло и перемешиваем.
  5. Очищаем весь репчатый лук, промываем и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Далее нам понадобится особая сковорода с толстым дном и высокими краями. На дно посуды выкладываем половину мойвы. Слой мойвы покрываем слоем нарезанного репчатого лука. На лук положите несколько листочков лаврового листа. Далее идет опять слой мойвы – слой лука – лавровый лист.
  6. Теперь заливаем слои рыбы и лука с лавровым листом приготовленным маринадом из чая и специй. Сверху придавливаем жароустойчивой посудой, так чтобы рыба оказалась покрыта маринадом. Накрываем сковороду крышкой и ставим на огонь.
  7. Шкару из мойвы тушить нужно на медленном небольшом огне примерно 1 час. Во время приготовления категорически запрещается открывать крышку сковороды, так как пар пропаривает рыбу, передавая рыбе все ароматы специй из маринада. Только спустя 50 – 55 минут с начала приготовления можно открыть крышку и попробовать блюдо на вкус и готовность.
  8. Как только рыба стала готова, снимите сковороду с огня и оставьте минут на 10 в покое. Пусть блюдо доварит само себя. Теперь Черноморская шкара из мойвы в маринаде готова к употреблению. Кстати, только теперь можно оторвать головы у рыбы. Рыбаки подают тушеную мойву прямо в сковороде и едят ее беря руками. Так же можно подать мойву, разложив ее порционно по тарелкам. Лучшим гарниром к шкаре считается обычный отварной картофель, посыпанный мелконарезанным зеленым укропом.

  
Приятного Вам аппетита!







Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector