Что такое Осетинская «АРАКА»


Что такое Осетинская "АРАКА" Состав:


1) Зерна кукурузы или ячменя 10 – 20 кг.
2) Дрожжи
3) Мука

  

Рецепт приготовления знаменитой Осетинской Араки

  1. Почитаемый среди всех осетин алкогольный напиток арака, готовится из кукурузных зерен, ячменя или других зерновых. На любых мероприятиях, будь то свадьба, праздник или поминки, гостям всегда подают араку, пиво и осетинские пироги. Несмотря на то, что осетины не приемлют чрезмерного употребления алкоголя, и напиться на празднике – признак плохого тона, они все же, не трезвенники и с удовольствием выпивают традиционные напитки, но всегда знают меру.
  2. По вкусовым и ароматическим качествам, арака похожа на шотландский виски. Некоторые до сих пор спорят, что появилось раньше виски или арака.
  3. Готовят араку так: 10-20 кг подготовленного, тщательно отобранного зерна складывают в емкость, заливают водой и оставляют на 2-3 дня, после чего его рассыпают в открытое корыто и накрывают одеялами, чтобы хорошо проросло
  4. После этого, зерно рассыпают на солнце и высушивают. После сушки зерно перемалывается и откладывается
  5. Параллельно готовят такую же муку из зерна немного худшего качества, которое было отобрано в первом процессе выделения самого качественного зерна
  6. Из этого «второсортного» зерна варят кашу в пропорции 1:1 вода и мука. После того, как каша сварится и остынет, в нее добавляют первую муку из отличного зерна в расчете на 10кг каши 3кг хорошей муки, все перемешивается, после чего добавляются дрожжи и вся эта масса оставляется примерно на неделю, после чего она готова к перегонке.
  7. Практически в каждом доме есть перегонный аппарат, который позволяет получать готовый напиток. Средняя крепость напитка 22-27% причем, при повторной перегонке, крепость увеличивается
  8. Современные изготовители Осетинской араки для улучшения процесса брожения добавляют в закваску сахар, но от него часто случаются головные боли и другие проблемы, связанные с употреблением алкоголя, поэтому, по классическому рецепту, сахар не добавляется, а сам напиток имеет приятный натуральный вкус.

  
Приятного Вам аппетита!







Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector