Нет сомнений в том, что рыба здорова и богата питательными веществами, необходимыми для правильного развития и функционирования нашего организма. Поэтому о них стоит помнить при составлении еженедельного меню. Они идеально подходят, когда мы хотим ограничить потребление мяса в рационе. Пирамида здорового питания говорит нам, что рыба — прекрасная замена. В первую очередь, благодаря содержанию качественного, легкоусвояемого протеина. Если вы не знаете, как приготовить рыбу, тогда предлагаем вам посмотреть рецепты на https://easyfish.club.
К сожалению, специалисты также указывают на некоторые опасности чрезмерного употребления некачественной рыбы. Эти опасности вызваны наличием токсичных соединений, которые могут в них накапливаться. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) указывает, что рекомендуемое потребление рыбы составляет около 1-3 порций в неделю. Это количество гарантирует, что мы получим лучшее из них, без риска чрезмерного поглощения токсичных соединений.
Какую рыбу выбрать?
Выбирая подходящую для нас рыбу, стоит задуматься о том, какие ценности нам важнее всего. Лучшим источником омега-3 жирных кислот будет жирная рыба, в основном лосось (около 202 ккал), сельдь (162 ккал) или скумбрия (182 ккал). Если мы хотим снизить калорийность, стоит съесть нежирную рыбу, особенно треску (82 ккал) и минтай (92 ккал).
Специалисты подчеркивают, что наименьшее количество полезных ингредиентов можно найти в нежирной пресноводной рыбе, такой как пангасиус. Много споров вызывают сами условия разведения этой рыбы, особенно вопросы бесчеловечного обращения с животными, загрязненных, переполненных водоемов и использования гормонов и антибиотиков, вредных для нашего здоровья.
Пищевая ценность рыбы
Как мы уже упоминали, они содержат высококачественный белок с высокой степенью усвояемости, даже большей, чем у говядины или свинины. Они снабжают нас необходимыми аминокислотами, в том числе лейцином. Кроме того, они богаты витаминами D, A, E и B (включая витамин B12). Витамин D отвечает в нашем организме за регулирование метаболизма кальция и фосфата, поддерживает наши кости и снижает риск развития болезней цивилизации. Витамины А и Е, называемые витаминами молодости, нейтрализуют действие свободных радикалов, которые отвечают за процессы старения нашего организма. Также рыба богата минералами и микроэлементами: селеном, улучшающим работу кровеносной системы, цинком, кальцием, магнием, калием, железом и йодом. Однако, прежде всего, они являются богатым источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые обладают сильным противовоспалительным и антиатеросклеротическим действием, защищают нашу систему кровообращения, предотвращают инсульты и могут положительно влиять на состояние нашей кожи (нейтрализуют атопический дерматит или псориаз). Неврологи также подчеркивают их благотворное влияние на когнитивные функции пациентов с когнитивными расстройствами. Именно поэтому они рекомендованы беременным женщинам и детям с 6-месячного возраста. Стоит помнить, что способ приготовления рыбы оказывает огромное влияние на ее пищевую ценность. Самый полезный способ — приготовить, тушить, запечь на гриле. Если решили жарить, стоит использовать как можно меньше жира и по возможности отказаться от панировки.
Почему стоит есть рыбу?
Помимо того, что они питательны, они благотворно влияют на липидный профиль и уменьшают воспаление (также вызванное избытком жира в организме), они также защищают от атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний (ишемическая болезнь сердца), рыба также снижает уровень «плохого» холестерин (ЛПНП) в нашем организме. Они снижают риск развития диабета, заболеваний, связанных с образом жизни, и даже рака прямой кишки. Кроме того, рыба поддерживает нашу иммунную систему, нейтрализует действие свободных радикалов, замедляет процессы старения и улучшает состояние нашей кожи и волос. Они успокаивают нервы, улучшают процессы памяти, концентрацию внимания и др.