Полезные свойства Айрана: История, свойства, рецепт.

  
Айран считается излюбленным напитком кавказских и среднеазиатских народов. Его история насчитывает несколько столетий. Он представляет собой кисломолочный напиток из заквашенного и разбавленного водой молока. Из коровьего молока айран делают в городах, а из овечьего и козьего — в сельской местности.

  
Величайшие восточные лекари тщательно исследовали полезные свойства айрана и пришли к выводу, что данный напиток вылечивает болезни желудка и кровеносной системы. Современные исследователи также говорят о его пользе: он обладает освежающими, бодрящими и тонизирующими свойствами. Помимо этого, напиток является действенным в борьбе с жаждой и голодом. Также айран положительно воздействует на ЦНС, ускоряет процесс обмена веществ, нормализует работу дыхательной и сердечно-сосудистой системы. После больших праздников, таких как свадьба, дни рождения и т.д. на утро рекомендуют освежить себя айраном. Это поможет снять похмелье и восстановить обезвоженный организм. Так что можно приберечь бутылочку айрана как второй свадебный подарок.

  
Жители Средней Азии дают следующие советы касательно айрана:

1. Этот холодный напиток утолит жажду в пик летнего зноя (июль) и охладит тело.
2. Использовать его нужно как можно скорее, потому что айран, долго стоящий в холодильнике, постепенно теряет полезные свойства, и вкусовые качества из-за чего приобретает ярко выраженную горечь и кислинку.
3. Его можно развести кипяченой или газированной водой, а также кумысом или молоком.

  
Рецепт айрана из козьего молока

  
Для данной вариации напитка потребуются следующие продукты: козье молоко (250 мл), закваска (40 гр), небольшое количество соли. Молоко следует хорошо прокипятить и проварить. Далее молоко снимается с плиты и остужается до 40 градусов. При этой температуре следует добавлять закваску. После того, как смесь помещена в банки, нужно закрыть ее качественными крышками. Окончательно напиток будет готов через 5-6 часов, по истечении которых можно приправить айран специями и наслаждаться прекрасным вкусом среднеазиатского прохладительного напитка.

  
Армянская разновидность айрана

  
В Армении местный напиток «тан» является одной из разновидностей армянского айрана. Для закваски, которую здесь называют «мацун» или «мацони» необходимы болгарская палочка или кисломолочные стрептококки.

  
Необходимы следующие ингредиенты: кипяченая вода (200 мл), закваска (200 мл) и соль.

  
Для начала следует смешать в блендере и взбить смесь из воды и закваски. После этого следует добавить немного соли для вкуса. С помощью армянского «тана» можно излечить дисфункции желудочно-кишечного тракта, благодаря бактерицидным элементам, содержащимся в составе айрана.

  
Источник: Свадебное платье в Москве