Для приготовления макаронных изделий требуется много воды, поэтому используйте большую кастрюлю или кастрюлю с высокими стенками. Во избежание перелива во время приготовления убедитесь, что уровень воды не превышает 3/4 высоты. Откройте для себя наши лучшие рецепты спагетти и пасты карбонара. Много рецептов вторых блюд на https://recipeeasy.ru/recipe-course/second-dish/ с фото.
Правило 1, 10, 100
Соблюдайте правило трех чисел: один, десять, сто! 1 литр воды, 10 г соли, 100 г макарон. Но если вы следите за потреблением соли, добавляйте только 7 граммов соли.
Всегда солите после закипания
Соль в нужное время! Кипятить воду. Убавить огонь, добавить щепотку соли и дать раствориться. Как мы знаем, соль необходима по двум причинам: она улучшает вкус макаронных изделий и способствует их стойкости. Однако добавлять масло в воду для пасты не нужно.
Никогда не закрывайте
Обязательно готовить макароны — Панзани, Барилла, Буитони … — на сильном огне и большом бульоне, чтобы они не прилипали. Вылейте макароны в кипящую воду и снова разожгите огонь, чтобы вода быстро закипела. Время от времени помешивайте пасту, чтобы она оставалась твердой: перемешайте деревянной ложкой, если это короткие макароны, или большой вилкой, если они длинные. К тому же макароны всегда готовятся без крышки!
Не пропустите необходимый финальный штрих итальянского языка (padella означает сковорода по-итальянски): когда макароны приготовлены и слиты, оставьте две столовые ложки воды для приготовления. Вы можете использовать его, чтобы соус лучше прилипал к пасте, облегчал приготовление жареной пасты и разбавлял густые соусы. Перемешайте макароны с соусом или сопутствующими ингредиентами в сковороде на огне примерно на 1 минуту. Лучше подчеркнут аромат блюда, а паста при подаче будет горячей. Приятного аппетита !
Для салата из макарон
Чтобы подавать холодную пасту в качестве салата, следуйте следующему методу: предпочитайте короткие макароны, такие как пенне. Слейте воду с макарон, разложите их по большой посуде, полейте оливковым маслом, перемешайте некоторое время и дайте остыть. После того как паста остынет, все, что вам нужно сделать, это приправить ее в миске.
Возможно приготовление макарон заранее!
Чтобы приготовить макароны заранее, рекомендуем готовить половину указанного времени, дать полностью остыть, накрыть целлофаном и поставить блюдо в холодильник. Таким образом, вы сможете есть макароны даже через 24 часа после того, как вы их приготовили! Просто разогрейте их в кипящей воде в течение 30 секунд перед подачей на стол. Или приготовить лазанью по-болонски.