Как влияет шум на качество дрожжевого теста


  Как влияет шум на качество дрожжевого теста 

  
Многие хозяйки, начавшие готовить выпечку, часто сталкиваются с одной проблемой – дрожжевое тесто не поднимается или поднявшись упало. Продукты в мусор, а деньги на ветер. У многих хозяек такое поведение теста раз и на всегда отбивает желание испечь пирожки для семьи и вообще связываться с тестом. Другие, покопавшись в Интернете, находят такого рода ответ, дрожжевое тесто не любит шума. Проанализировав ответ, хозяйки в следующий раз, начав готовить пироги, чуть ли не выгоняют всех из дома, выключают радио и телевизор, отключают телефон и, словно злая ведьма, в полной тишине «колдуют» над тестом. Иногда помогает, а иногда и нет. Так в чем же причина того, что я делала все по писанному, а тесто не всходит. В этой статье мы рассмотрим этот факт, как с научной точки зрения, так и посмотрим, что говорят в народе. А делать Выводы уже придется только Вам, наши милые хозяюшки.

Как влияет шум на качество дрожжевого теста

  
Издревле на Руси говорили, что Хлеб всему голова. Наши предки воздавали хвалу хлебу, признавали его заслуги в судьбе человечества. С детства прививалось уважение к хлебу, внушалось бережное отношение к святая святых Хлебу. Дорогих гостей встречали хлебом солью, молодым выносили каравай и благословляли. В новый дом заходили с хлебом, рождался ребенок тоже без хлеба не обходилось. И это не удивительно, если посмотреть со стороны, то какой это огромный труд – посадить хлеб, вырастить, убрать, обработать зерно, сложить в укромные от внешних воздействий места, перемолоть в муку, замесить тесто и испечь румяный и душистый каравай!

Как влияет шум на качество дрожжевого теста

  
Исходя из выше сказанного, к хлебу у человека особое отношение – к нему относятся не как к еде или к предмету, а его одушевляют, с ним разговаривают на равных и впитывают это уважение с молоком матери. Дрожжевое тесто считается наиболее ранимым, так как дрожжевое тесто – это живые организмы и как любой другой живой организм имеет тесто и свой «характер». Такое тесто надо холить, лелеять, относиться к нему бережно и нежно, тогда пироги выйдут на славу!

  
Это знали издревле и вот почему наши прабабушки старались творить тесто в тишине и без всякой спешки, с любовью и заботой. Особое место занимало тесто, которое готовили на Пасху. Такого рода дрожжевое тесто замешивалось при полной тишине, душевном спокойствии и обязательно с молитвой. Возможно поэтому Пасхальные куличи, пасхи, пряники и булочки отличаются особым ароматом и вкусом, а главное, что, черствея, они не теряют своих свойств, в чем мы все неоднократно убеждались. Дрожжевое тесто живое – оно умеет чувствовать, слышать и любить.

Как влияет шум на качество дрожжевого теста

  
Подобное утверждение – лишь суеверие, скажут многие научные умы. Дрожжевое тесто, как и обычное – это всего лишь продукт, из которого готовят хлеб, не обладающий душой. Так, хорошо, а почему у одних всходит, а у других нет? – спросите Вы. Почему, когда вокруг шумят, с тестом невозможно работать – оно не всходит? Вот тому научное объяснение.

  
Оказывается, шум шуму рознь. В деревянном доме на Руси вокруг бабки с тестом бегало и шумело до десятка маленьких детей, кто плакал, кто смеялся, кто свистел, кто прыгал, но дрожжевое тесто всегда получалось и было пышным. Один мужчина, проработавший всю жизнь на старом советском хлебокомбинате, сказал так, что шума и грохота всегда было много, а вот на поднятие хлеба это никогда не играло роли. Чаще всего тесто сбивал обычный перепад температуры в помещении и сквозняк – на ремонт здания то никто не давал денег, а план требовали. Дверь откроешь, ветер дунул, и тут же тесто начинает реагировать, словно живое, вначале замрет, а потом начинает медленно-медленно подниматься и так повторялось каждый раз, когда открывали широко двери, особенно трудно зимой приходилось. «Нет, шум и грохот здесь не причем» сказал Андрей Павлович.

Как влияет шум на качество дрожжевого теста

  
Если бытовой шум не влияет на дрожжевое тесто, а люди продолжают утверждать, что шум влияет на поднятие дрожжевого теста, то что это за шум? Оказывается, за качество поднятия дрожжевого теста, отвечают пузырьки углекислого газа, которые образуются в тесте во время его замешивания. Они абсолютно не восприимчивы к обычному бытовому шуму, но крайне негативно реагируют на резонанс. И это правда. На опытах было доказано, что постоянный и ритмичный звук и шум, приводит к «схлопыванию» пузырьков углекислого газа внутри теста и тесто перестает «расти» или крайне плохо всходит. К такого рода шуму можно отнести мотор – его вибрация, звуковые колонки, от которых порой даже соседей за стеной «колбасит», не говоря уж о тесте. Во время приготовления дрожжевого теста так же не рекомендуется заниматься на музыкальных инструментах вблизи опары или стучать молотком, или работать дрелью.

Как влияет шум на качество дрожжевого теста

Вывод. Влияет ли шум на качество дрожжевого теста?

Бегайте и смейтесь, смотрите телевизор и беседуйте возле бабули, которая замешивает тесто. На качество дрожжевого теста влияет постоянный громкий и ритмичный шум (музыка, перфоратор), не постоянная температура (холод, сквозняк), качество купленных продуктов для теста (яйцо, дрожжи), чистота и опрятность на кухне. Ну а если все готовить аккуратно с любовью и радостью, то и обычный сухарь будет вкуснее самого красивого торта.

     Как влияет шум на качество дрожжевого теста Реальные советы! Узнай первым!







Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector