Рецепт приготовления супа из фасоли (Акурдца)
- Для людей ведущих активный образ жизни польза фасолевого супа несомненна. Очень большая польза фасоли заключается в том, что она содержит много железа. А железо способствует притоку кислорода в кровь к клеткам. Фасоль обладает очищающими организм свойствами и повышает сопротивляемость организма инфекциям. Для приготовления супа из фасоли лучше всего используйте не консервированную фасоль из магазина, а в зернах, купленную на рынке
- Фасоль переберите и замочите в холодной воде на ночь. Она станет нежнее и сварится гораздо быстрее. Подготовленную фасоль промоем еще раз под проточной холодной водой. Теперь возьмите кастрюлю, высыпьте в нее фасоль, залейте водой и слегка подсолите воду. Ставим кастрюлю на огонь и варим фасоль, пока вода не закипит. Как только вода закипела, сливаем отвар и снова заливаем фасоль холодной водой, ставим на огонь, быстро доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим фасоль на слабом огне до полной ее готовности
- Пока варится фасоль, мы будем поэтапно подготавливать продукты для супа с фасолью и вводить их в блюдо
- Почистите лук-порей, прополощите его и нашинкуйте. Добавляем в суп. Следом шинкуем 2 – 3 корня петрушки и 1 – 2 веточки сельдерея. Отправляем за луком-пореем в суп. Продолжаем варить
- Почистите, помойте и нашинкуйте репчатый лук. Разогрейте сковороду на жире (растительном или топленом масле). Пассеруем репчатый лук, как только он стал менять окраску, добавляем просеянную кукурузную муку и пассеруем до готовности
- В специальной посуде растолките чеснок с солью. Мелко нарежьте зелень: петрушка, кинза и укроп
- За 5 – 7 минут до готовности супа мы впускаем в него пассерованный репчатый лук с кукурузной мукой. Следом отправляем чеснок, толченный с солью, мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и укропа. Накрываем крышкой и варим до полной готовности
- В качестве приправы в Абхазии добавляют в такой суп еще кусочек пастилы (придаст кислинки), а также шкварки курдючного сала
- Открывайте крышку супа аккуратно, так как сногсшибательный аромат блюда может свести вас с ума! Подают фасолевый Абхазский суп горячим, разлив в глубокие тарелки
Приятного Вам аппетита!
|
