7 деликотесных блюд из Царской рыбы

Ишхан – рыба, по-другому называемая Севанской форелью. Ишхан водится только в Армении и только в озере Севан. Ишхан в переводе с армянского означает «князь», и действительно, эта рыба, обитающая в озере Севан, совершенно отличается от привычной форели, плавающей во всех реках Европы. Ишхан – рыба озёрная.

Говоря о ее кулинарных особенностях, ишхан – рыба, идеально подходящая для всех разновидностей кулинарной обработки. Севанская форель содержит оптимальное количество белка и жира, она особенно хороша под белым соусом в сопровождении жареных овощей. Ишхан – рыба, которая отлично сочетается с несвойственными для своих собратьев приправами: фруктами, орехами, гранатовым и лимонным соком.

Количество блюд, которые Вы сможете приготовить в домашних условиях из Севанской форели, удивляет своим разнообразием и богатством вкусов. Рыба может быть отварной, жареной в вине. Форель можно потушить с миндалём и Кавказскими пряными травами. Поскольку озеро Севан, где водится горная форель ишхан, расположено на территории Армении, то и блюда, изготовленные из Севанской форели, типичны именно для армянской кухни. Огромной популярностью пользуется такой деликатес, как ишхан в вине с добавлением базилика, тархуна, зелёного лука и перца.

Ниже представлены наиболее популярные рецепты Армянской кухни по приготовлению деликатесов из горной форели. Семь удивительных, по истине «царских», блюд из горной форели Вы научитесь готовить у себя дома без лишних усилий, а друзья и родственники будут еще долго восхищаться Вашими кулинарными способностями в приготовлении Армянских блюд из «царской» рыбы»

 Реальные советы! Узнай первым!

Ишхан хашац (тушеная форель по-армянски)
рецепт приготовления тушеной форели по-Армянски	Состав: 1) Форель 250 гр. 2) Вода 50 мл. 3) Эстрагон 40 гр. 4) Соль

Ишхан по-рыбацки (форель по-рыбацки)
рецепт приготовления форели по-рыбацки	Состав: 1) Форель 200 гр. 2) Эстрагон 50 гр. 3) Лук репчатый 50 гр. 4) Соль каменная 6 гр.

Ишхан в вине (форель в вине)
рецепт приготовления форели в вине	Состав: 1) Форель 750 гр. 2) 1 стакан сухого белого виноградного вина 3) 0,5 стакана алычи 4) 3 ст. ложки мелкорубленого эстрагона 5) 4—5 луковиц шалота или 0,5 стакана зеленого лука 6) 1 гранат (сок и мякоть) 7) 10—12 горошин черного перца 8) Соль

Ишхан припущенный с ореховым соусом (форель с ореховым соусом)
рецепт приготовления форели с ореховым соусом	Состав: 1) Форель 400гр. 2) 3 ст. ложки уксуса винного белого 3) 0,5 стакана воды 4) Перец черный молотый 5) Соль Готовим ореховый соус: 1) Грецкий орех 3 ст. ложки 2) Вода 0,5 стакана 3) Щепотка соли 4) Щепотка сахара 5) Щепотка перца 6) Уксус 3% 1 ст. ложка 7) Зелень кинзы 0,5 пучка 8) Зелень мяты 0,5 пучка

Ишхан в лаваше (форель в лаваше)
рецепт приготовления форели в лаваше	Состав: 1) 2 речных форели 2) Сoль 3) Молотый чёрный перец 4) Луковица 5) Пучок петрушки 6) Лимон 7) 2 тонких армянских лаваша 8) Половина стакана сметаны

Ишхан по-норски (форель по-норски с гранатом)
рецепт приготовления форели по-норски с гранатом	Состав: 1) Форель 200 гр. 2) Белое вино 35 гр. 3) Эстрагон 10 гр. 4) Зеленый лук 50 гр. 5) Свежая алыча 10 гр. 6) Нар-шараб 20 гр. 7) Зерна граната 55 гр. 8) Зелень 9) Соль 10) Перец (красный) по вкусу

Ишхан на вертеле (форель на вертеле)
рецепт приготовления форели на вертеле	Состав: 1) Форель 250 гр. 2) Сливочное масло 5 гр. 3) Лимон 15 гр. 4) Зерна граната 50 гр. 5) Соль 6) Зелень эстрагона 7) Перец красный по вкусу

 Советуем прочитать

Фестиваль «Мамазия»: халва, чапильг и другие сладости (надо знать)
Жемчужина Кавказской кухни — Адыгейская соль (+ рецепты)
Стань уважаемым за Кавказским столом — тысяча советов (+ советы)
Готовим Кавказскую икру у себя дома (советы + рецепты)