Чеченские пельмени с салом-ырцом

1) Мука 330 гр.
2) Яйца 1 шт.
3) Соль 6 гр.
4) Вода 110 гр.

Состав для фарша:

1) Сало-сырец 260 гр.
2) Лук репчатый 200 гр.
3) Соль 9 гр.
4) Перец 0,2 гр.
5) Вода 90 гр.

Рецепт приготовления пельменей с салом-сырцом

1. Существует множество рецептов приготовления пельменей и с разными начинками. В Чечено-Ингушской кухне существует один очень интересный рецепт приготовления пельменей с салом-сырцом. Думаем, что не так уж и много людей знают такой рецепт и не многие пробовали такие пельмешки. Давайте познакомимся с таким рецептом и приготовим еще один из вариантов пельменей Кавказской кулинарии

Готовим фарш к пельменям:

1. Для приготовления фарша нам понадобиться сало-сырец, которое нужно мелко нарубить ножом
2. Подготовленное таким образом сало-сырец мы пропускаем через мясорубку. Пропустить через мясорубку нужно вместе с салом-сырцом и репчатый лук
3. В полученную смесь добавим соль и перец, немного воды и тщательно перемешаем. Фарш готов

Готовим тесто для пельменей:

1. Из муки, яйца, воды и соли замешайте крутое тесто. Теперь его нужно выдержать. Поставьте его в теплое место на 25-30 минут для созревания.
2. Созревшее тесто раскатываем в пласт толщиной 1-2 мм и вырезают курзниш формой (или стаканчиком) диаметром 5-6 см

Последний этап приготовления пельменей с салом-сырцом

1. На кружочек теста выкладываем фарш, края теста защипываем, чтобы при варке фарш не вывалился
2. Нальем в кастрюлю воду и слегка подсолим ее, доведем до кипения и в кипящую воду опускаем сырые пельмени. Если хотите чтобы пельмени получились особенно вкусные и сочные, вместо воды используйте заранее подготовленный мясной бульон
3. Варим наши пельмешки до готовности, это примерно 15 – 20 минут. Пельмени с салом-сырцом по Чечено-Ингушскому рецепту готовы
4. Подают пельмени с салом-сырцом по-Чечено-Ингушски (курзниш) в глубокой тарелке вместе с бульоном, а отдельно в пиале, чесночный соус

Приятного Вам аппетита!