Черкесы готовят калмыцкий чай своеобразно, придав ему специфические вкусовые качества. Для того, чтобы получился хороший калмыцкий чай, необходимо иметь прессованный черный плиточный чай и сушеный конский щавель, который придает нежность по вкусу и запаху. Можно варить чай только из одного плиточного чая без трав. Настой должен быть густым и ароматным. В кипящий настой чая вливают молоко и тщательно перемешивают, переливая чай половником несколько минут. Разливают по большим чашкам (из фарфора). Каждый досаливает по вкусу, добавляет душистый черный перец, каймак или сливочное масло. Обычно к калмыцкому чаю подают щаляма (пышки, жаренные в масле).
Приятного Вам аппетита!