Курдюк отваривают целиком. Посолить по вкусу. Во время жарки добавляют лук целыми головками и дают остыть. Остывший курдюк разрезают тоненькими кусочками и подают с отварной печенью. К этому блюду подают и шхуэпэ шипс, который состоит из кислого молока, толченого чеснока с солью, сметаны, перца черного и красного.
Приятного Вам аппетита!