1) Баран 1 шт. или субпродукты (бараньи легкие, бараньи почки, баранья печенка, баранье сердце)
2) Репчатый лук (по вкусу)
5) Соль
6) Чеснок
7) Тертый чеснок с солью (по вкусу)
8) Масло топленое (по вкусу)
Технология приготовления:
Выбираем целого барана и освобождаем его от шкуры, сразу же в теплом виде вынимаем внутренности (правде в наше время можно купить бараньи субпродукты в магазине)
У горских на родов принято заносить в дом, в первую, очередь ливер
Ливер – легкие, печенка, почки и сердце. Их тщательно промываем и очищаем под холодной проточной водой (с купленными в магазине субпродуктами поступаем также)
Подготовленные субпродукты перемелем в мясорубке
Ливер мы положим в большую миску. Добавляя понемногу соль и черный молотый перец, мы тщательно перемешиваем наши субпродукты (оставить минут на 15 – 20 в посуде для пропитывания соли и перца)
Для жарки бараньих легких, бараньей печени, бараньих почек и бараньего сердца, нам понадобится глубокая сковорода
Сковороду разогреваем и перекладываем в нее наш фарш
Тушим, пока не появится сок. Как только появился сок, начнем тщательно перемешивать и продолжим тушить фарш
Пока тушится ливер, мы нарежем репчатый лук полукольцами и добавим к ливеру, доливаем немного воды или бульона (бульон на баранине) и, уменьшив огонь, тушим до готовности
После тушения добавьте топленое масло и побольше лука (иногда добавляют еще и толченый чеснок с солью)
Подавать с мамалыгой или другой кашей (можно самостоятельно)
