Дагестанский летний суп

1) Простокваша 600 гр.
2) Вода 600 гр.
3) Баранина 450 гр.
4) Свежие огурцы 300 гр.
5) Зеленый лук 150 гр.
6) Сметана 60 гр.
7) Яйца 2 шт.
8) Укроп 200 гр.
9) Соль

Рецепт приготовления Дагестанского летнего супа

1. Это блюдо недаром называется «Суп летний». В солнечном Дагестане он очень популярен в жаркое время года. Он одновременно сытный и не тяжелый для организма. А то, что он подается еще и в холодном виде, делает его особенно ценным в жаркие дни
2. Очистите мякоть баранины от пленок и сухожилий, промойте под холодной проточной водой
3. Возьмите кастрюлю, налейте холодной воды, положите подготовленное мясо и слегка подсолите воду. Ставим на сильный огонь и быстро доводим до кипения
4. Как вода закипела, уменьшаем огонь и варим мясо при слабом кипении. Мясо станет мягким, а бульон более наваристым. Варить баранину следует до готовности
5. Пока варится мясо, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать (пена может придать горечь и неприятный запах нашему мясу и бульону)
6. Готовое мясо вынимаем из бульона (бульон не выбрасывайте, пригодится для приготовления горячих супов или острых Кавказских соусов) и оставляем охлаждаться. Холодную отварную баранину мелко нарезаем
7. В равных количествах смешайте простоквашу и холодную кипяченую воду
8. Теперь в эту смесь положите мелко нарезанную отварную баранину, зеленый лук, свежие огурцы, сваренные вкрутую нарезанные кубиками яйца
9. Все тщательно перемешайте
10. Готовый Летний суп заправляем сметаной и свежим укропом, солим
11. Подавать в холодном виде. Этот рецепт немного напоминает русскую окрошку

  
Приятного Вам аппетита!