РУБЕЦ ОТВАРНОЙ С ЧЕСНОКОМ

1) Рубец бараний 800 гр.
2) Чеснок 25 гр.
3) Отварной картофель 600 гр.
4) Соль
5) Специи

Рецепт приготовления отварного рубца с чесноком

1. Многие Кавказские кухни имеют рецепты приготовления рубцов. Правильно приготовленный отварной рубец из баранины не только становится нежным, но и очень вкусным. Вот один из рецептов Дагестанской кухни по приготовлению бараньего рубца с душистым чесноком
2. Рубцы несколько раз промываем в холодной воде и тщательно прочищаем
3. Теперь зальем их горячей водой и соскабливаем ножом слизь
4. Очищенный рубец заливаем холодной водой и выдерживаем 2 – 3 часа
5. Такая сложная и долгая подготовка рубца нужна для того, чтобы рубец стал мягче, а также избавиться от неприятного запаха
6. Подготовленный рубец нарежем большими кусками
7. Берем глубокую кастрюлю, наливаем холодную воду и кладем куски рубца
8. Солим воду и быстро доводим до кипения, уменьшаем огонь, добавляем крупно нашинкованный репчатый лук и варим рубцы при слабом кипении до его полного приготовления
9. Пока варится рубец, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать (пена может придать горечь и неприятный запах нашему блюду)
10. За 15 – 20 минут до готовности заправьте бульон лавровым листом (он уберет лишний запах), а также добавьте подготовленные специи
11. Сварившиеся рубцы вынимаем и нарезаем квадратиками
12. Рубец из баранины с чесноком следует подавать только в горячем виде, заправляя чесноком с гарниром или без него
13. Для гарнира отлично подойдет – отварной картофель или репчатый лук нарезанный кольцами. Отдельно в пиалу налейте соус, который подают к мясным блюдам

  
Приятного Вам аппетита!