Для того, чтобы научиться готовить идеальный кляр, необходимо разобраться «что это такое?» и «какую пользу приносит кляр?»
Итак, кляр – это вязкая консистенция, проще говоря тесто, которое состоит из двух ингредиентов :
1. Мука
2. Яйца
Само слово «кляр» пришло к нам из Франции, что в переводе означает «вязкий».
Кляр помогает придать продукту золотистую корочку и более аппетитный вид.
Как известно существует три основных вида кляра : соленый, сладкий и пресный. Сегодня мы разберем каждый из них. Уверяем Вас, после того, как Вы научитесь готовить настоящий кляр, любое Ваше блюдо станет ещё более изысканным и аппетитным.
Совет для домохозяек :
Если Вы хотите, чтобы кляр получился идеальной консистенции, используйте ледяную воду, при жарке, корочка останется хрустящей.
Для приготовления классического кляра, нам понадобятся :
1. Яйцо – 1 шт.
2. Мука – 2-2.5 столовые ложки
3. Ледяная вода – 4 столовые ложки
4. Соль – по вкусу
В глубокую ёмкость разбиваем одно яйцо. Постепенно добавляем половину жидкости и добавляем соль. Размешиваем консистенцию до тех пор, пока она не станет однородной. На следующем этапе постепенно добавляем муку, при этом одновременно размешивая, чтобы не было комочков. При получении теста, напоминающее тесто для оладьей, постепенно добавляем оставшуюся часть воды. Размешиваем тесто до состояния идеальной консистенции, которая не содержит комочков, и наслаждаемся результатом!
Любителям нежного кляра подойдет следующий способ, а именно «Кляр с майонезом».
При добавлении майонеза в кляр, он становится нежным и придаёт легкость, что очень важно сохранить при жарке рыбы.
Для приготовления кляра с майонезом необходимы следующие ингредиенты :
1. Майонез – 300 мл.
2. Яйца – 5 шт
3. Мука – 10-12 столовых ложек
4. Специи – по вкусу.
Для начала необходимо просеять муку в глубокую ёмкость, так мы сможем избежать нежелательных комочков. В отдельную ёмкость добавляем яйца, затем майонез, размешивая до однородной консистенции. На следующем этапе постепенно всыпаем просеянную муку.
Важно : Муку вводим постепенно, небольшими порциями, чтобы не было комочков. После чего тщательно перемешиваем. В самом конце добавляем специи по вкусу. Приятного аппетита!
Еще один лайфхак : многие хозяйки добавляют 1 чайную ложку водки, чтобы при запекании кляр оставался хрустящим.
Используя выше приведенные примеры простейших рецептов кляра, Вы сможете удивить гостей изысканными блюдами! Ну и обязательно следите за качеством рыбы, покупайте только в проверенном магазине рыбы и морепродуктов!