Чугун можно использовать для большинства блюд, но кислых продуктов, таких как уксус и помидоры, следует избегать. Никогда не кладите еду в холодную чугунную сковороду или казан. Прежде нужно будете подогреть свой чугун на среднем огне в течение нескольких минут.
Перед добавлением пищи вам нужно будет добавить какой-то жир (масло, сливочное масло, жир бекона и т. д.), чтобы помочь сохранить казан антипригарным. Одним из удивительных преимуществ чугуна является то, что вы можете разогреть его на горелке, а затем вставить его в духовку. Чугун является идеальным инструментом для приготовления пищи на одной сковороде.
Если ваш чугунный казан поржавел или покрылся слоем нагара, а у вас нет возможности купить новый Чугунный казан в магазине «На Огне», можете воспользоваться несколькими советами по уходу за чугуном.
Очистить казан предварительно можно с помощью обычного средства для мытья посуды. Затем поставьте его на 10-минутную паровую баню в 350-градусную духовку. Когда он высохнет, осторожно выньте сковороду из духовки и налейте в нее немного раскаленного масла и щедрую горсть соли. Используя тряпку, которую вы не возражаете испачкать, бумажные полотенца или кусочки газеты, обработайте масло и соль во всех частях сковороды. Обратите особое внимание на ржавые участки.
Профессиональный совет: вы также можете использовать картофель, разрезанный пополам, чтобы очистить ржавчину в сковороде. Картофель содержит щавелевую кислоту, которая является естественным средством для удаления ржавчины. Стальную щетку можно также использовать для удаления ржавчины из чугуна. Затем вымойте соль из сковороды. Поставьте его на плиту на среднем огне с небольшим количеством раскаленного масла и обработайте другой тряпкой или кондитерской щеткой. Дайте нагреться и прокалиться около 5 минут.
Аккуратно вытрите лишнее масло из сковороды с помощью бумажных полотенец. Используя другое бумажное полотенце, нанесите оставшееся масло на всю поверхность сковороды. Слегка смажьте маслом наружную поверхность и ручку. Переверните сковороду вверх дном и поставьте ее на верхнюю полку духовки. Выпекать в течение 90 минут при температуре 350 градусов. Некоторые люди могут рекомендовать положить кусок фольги или противень на стойку под сковородой, пока она печется.
Если вы удалили все лишнее масло, как советовали, то в этом нет необходимости. Но если это дает вам душевное спокойствие, чтобы не испачкать вашу духовку остатками масла.
Профессиональный совет: это создаст некоторый дым на вашей кухне. Не забудьте включить вытяжку и, возможно, открыть окно, чтобы тщательно все проветрить.
Дайте чугуну остыть в духовке, а затем повторите шаги, пока поверхность не станет антипригарной (всего 1-4 цикла в зависимости от состояния сковороды, когда вы начали очистку).