Национальное Осетинское пиво «ИРОН БАГАНЕ»

1) Поджаренный солод 5 кг.
2) Вода 10 литров
3) Хмель 50 гр.
4) Дрожжи 100 гр.
5) Сахар 100 гр.

Рецепт приготовления настоящего Осетинского пива

1. Традиционное осетинское пиво – темное, крепкое, с насыщенным вкусом и ароматом. Пиво рекомендуется к употреблению охлаждённым и, конечно, намного вкуснее, если запивать им традиционные осетинские пироги.
2. Чтобы сварить по настоящему божественный осетинский Ирон (пиво) нужно взять 5 килограмм поджаренного до золотистого цвета солода (карамельная поджарка). Солод берется пшеничный или пшенично кукурузный в пропорции 1:1,5.
3. Высыпаем солод в медный чан с 10 литрами воды, подогретой до температуры 30°С, размешиваем, кипятим 5-6 минут
4. Затем готовим плетеную корзину, которая плотно устилается пшеничной соломой и ставим ее в корыто с отверстием для спуска сусла в котел
5. Солодовую массу переложим в корзину для отцеживания. Процеженный отвар варим полтора часа, затем туда добавляем 50 грамм хмеля и варим еще час
6. Когда отвар будет готов, его остужаем и процеживаем в посудину для брожения.
7. Теперь 100 грамм дрожжей разведем небольшим количеством отвара и добавим 100 грамм сахара
8. Выливаем в общую массу для брожения
9. В период брожения следует регулярно снимать пенку. Когда процесс брожения будет окончен, национальное Осетинское пиво процеживается и хранится в холодильнике или прохладном темном месте (подвал, погреб)

  
Приятного Вам аппетита!