СУП ИЗ РУБЦА БАРАНИНЫ

1) Рубец 600 гр.
2) Мука пшеничная 15 гр.
3) Масло сливочное 30 гр.
4) Лук зеленый 50 гр.
5) Яйца 1 шт.
6) Вода 2000 гр.
7) Уксус
8) Соль
9) Красный перец

Рецепт приготовления супа из рубца баранины

1. Кавказские мясные супы всегда считались очень ценным энергетическим блюдом. Супы прекрасно восстанавливают силы и положительно влияют на иммунную систему человека. Вот рецепт приготовления Осетинского супа из рубца баранины. Супы из баранины очень полезны для дыхательной системы человека
2. Для приготовления супа из рубца баранины, прежде всего, хорошо подготовьте сам рубец
3. Тщательно очищенный и промытый несколько раз под холодной проточной водой бараний рубец кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой
4. Варить нужно рубец при слабом кипении. Варим до его полной готовности. Солим и варим еще минут 5 – 7
5. Пока варится рубец, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать (пена может придать горечь нашему бульону)
6. Готовый рубец вынимаем, даем немного остыть и нарезаем небольшими кусочками. Бульон оставляем кипеть на огне
7. Пока варится рубец, мы подготовим другие продукты
8. Берем неглубокую сковороду и растапливаем на нем сливочное масло. Мелко нарезаем зеленый лук и всыпаем в масло на сковороде. Обжариваем зеленый лук примерно 3 – 4 минуты и добавляем муку. Продолжим обжарку лука еще 8 – 10 минут, часто помешивая. Посыпаем все красным горьким перцем и перемешиваем
9. В кипящий бульон введите обжаренный с мукой зеленый лук, перемешайте и доведите бульон до кипения
10. Следом кладем нарезанный рубец и продолжаем варить еще 10 – 15 минут. Теперь добавим взбитое яйцо, перемешиваем и снимаем суп из рубца баранины с огня
11. Добавляем немного уксуса, перемешиваем и даем настояться 10 – 15 минут
12. Суп из рубца баранины по-Осетински готов. При подаче Осетины заправляют суп толченым чесноком. К супу можно вместо хлеба подать один из Осетинских пирогов

  
Приятного Вам аппетита!