Эволюция кулинарных рецептов исторически уходит в далекое-далекое прошлое. И на основе простых локальных продуктов рождается блюдо, которое становится традиционным для какого-то народа или какой-то местности. С течением времени блюдо получает широкое признание. Причиной популярности становится простота приготовления, использование доступных продуктов данной местности, удачные вкусовые качества. Но самой основной причиной становится возможность уже на других территориях добавить другие продукты в базовый рецепт и получить классическое блюдо с колоритным вкусом новых продуктов. Так рецепт идет по миру и в каждой стране обретает новые вкусовые краски благодаря фантазиям местных поваров. Мы знаем много примеров таких трансформаций. В итальянской кухне это пицца и паста, в японской кухне роллы и суши, в кавказской кухне шашлык. Эти примеры бесконечны, а результат развития простых базовых рецептов феноменален. Современная индустрия заведений общественного питания настолько продвинута и развита, что каждый достойный ресторан разрабатывает авторское меню, а каждое кафе или заведение фаст-фуда вносит свою изюминку в простые рецепты и стремится удивить новым вкусом. Потребитель тоже не отстает от профессионалов. Домохозяйки на своих кухнях обыгрывают крутых поваров, имея доступ к сайтам рецептов, таких как «KUHOMAN» благодаря интернету. Давайте на примере кавказской кухни и шашлыка увидим многообразие новых рецептов и вкусов. Необходимо отметить, что сама индустрия приготовления мяса на открытом огне развивается и растет.
- на открытом огне в формате шашлыка исполюзуются практически все популярные и доступные виды мяса — баранина, свинина, курятина, говядина
- уверенно стабилен рыбный ассортимент — лосось, осетрина, скумбрия
- для вегитарианцев всегда готов овощной шашлык — болгарский перец, лук, помидор, баклажан, цуккини
- многогранен маринад — от простого лук, соль, перец до самых-самых экспериментальных — травы, приправы, пиво, майонез, кефир
- армянский, грузинский, азрбайджанский или дагестанский шашлык будет отличаться друг от друга, но каждый будет неповторим по вкусу
- подача и сервировка шашлыка становятся все более изысканными и современными — на шампурах, завернутый в лаваш, на подушках из овощей, с пряными травами
Классические блюда, прошедшие современный кулинарный тюнинг, сегодня являются основой как праздничного, так и повседневного меню. Интернациональное признание — это лучшая награда для любой кухни мира!