Как правильно разделать запечённую или жареную курицу


  Как правильно разделать запечённую или жареную курицу 

  
Скоро Новый Год и уже сейчас многие хозяйки начинают задумываться о Новогоднем праздничном меню и продумывать способы и методы приготовления блюд, которые обязательно должны удивить гостей и членов семьи. Часть популярных новогодних блюд готовят из курицы или цыплят. Курица, запечённая в духовке, цыплята тапака, жареная курица на сковороде, куриные крылышки, тушеные в соусе, куриные ножки, обжаренные со специями и фруктами, маринованная грудка в Кавказских специях и пряных травах, и это только малая часть того, что готовят хозяйки на Новый Год. Замариновать, натереть специями, подготовить особый соус, зажарить курицу или запечь ее в духовке не составляет особого труда, а вот как ее правильно и быстро разрезать, чтобы потом красиво оформить подачу, вызывает у многих хозяек вопросы. Не бойтесь, вычитывайте оригинальные рецепты, а о том, как быстро и правильно разрезать тушку курицы или цыпленка для дальнейшей сервировки мы сейчас и расскажем.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Как отделить ножки от тушки жареной или запечённой курицы

  
Положите курицу грудкой вверх на разделочную доску. Важно, чтобы курица была грудкой вверх, тогда вам будет хорошо видно, что вы делаете. Если вы только что достали курицу из духовки, то дайте ей немного остыть, минут 10-15.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  

Придерживайте курицу разделочной вилкой. Большим разделочным ножом, разрежьте кожу между туловищем и ножкой.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Разрежьте мясо между хвостиком и линией бедра в суставе. Отрезайте как можно ближе к спинной кости. Отогните ногу, пока бедренный сустав не отсоединится.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Продолжайте отрезать, пока бедро полностью не отсоединится от туловища и костей. Отрежьте кожу. Проделайте тоже самое с другой стороны. Если кожа не подается, возьмите нож с зазубринами. Двигайте ножом вперед-назад, пока кожа не разрежется.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Как отделить у курицы бедрышки от ножек

  
Положите ногу зажаренной кожей вниз на разделочную доску. Всегда легче сначала разрезать мясо, а потом кожу, которую возможно придется резать зубчатым ножом.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Сделайте 3-миллиметровый надрез в жировой прослойке между костями ножки и бедра. Тонкая белая прослойка из жира проходит по соединению костей ножки и бедрышка.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Разрежьте между костями, которые соединяют ножку и бедрышко. Повторите процесс со второй ногой.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Как правильно разделать куриную грудку

  
Сделайте разрез вдоль грудной кости. Начните с одного конца и разрежьте до другого (крылья должны быть пока на месте.)

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Когда доберетесь до разветвленной косточки в груди, разрежьте вдоль нее. Наклоните нож под углом к поперечной косточке и разрежьте мясо вдоль до крылышка. Сделайте надрез между грудкой и крылом.

  
Еще один способ это раздвинуть две половинки грудки в стороны, пока они не отсоединяться от киля, после чего килевую кость можно удалить. При помощи ножниц для нарезки птицы или ножа, разрежьте грудку пополам и через поперечную кость. Разрежьте каждую половину грудки пополам.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Снимите белое мясо с костей. Тяните мясо на себя, одновременно отрезая его от костей. Надрежьте кожу, прижав ее к мясу. Если хотите нарезать грудку дальше, то положите ее на разделочную доску и, держа нож под углом 45 градусов к доске, нарежьте грудку.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Как правильно разделать куриные крылышки

  
Отогните крылышко от туловища. Так будет легче найти сустав.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Отрежьте крыло вдоль сустава от туловища, как бы перекатывая нож вдоль сустава. Повторите процесс со вторым крылом.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Готово. Всегда мойте руки после работы со свежим мясом, включая курицу. Сырое мясо может содержать опасные для здоровья бактерии, например, сальмонеллу.

Как правильно разделать запечённую или жареную курицу

  
Статья подготовлена по материлам сайта http://faqrupro.ru/

     Как правильно разделать запечённую или жареную курицу Реальные советы! Узнай первым!







Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector