1. Мякоть говядины – 1 кг.
2. Красное столовое вино – 1,5 бутылки
3. Маслины без косточек – 2 маленькие банки
4. Морковка – 1 шт.
5. Репчатый лук – 1 головка
6. Болгарский перец – 0,5 стручка
7. Чеснок (по вкусу)
8. Соленый огурец – 2 шт.
9. Мед – 1 ст. ложка
10. Растительное масло (для обжарки)
11. Томатная паста – 2 ст. ложки
12. Имбирь молотый (по вкусу)
13. Зелень базилика – 1 пучок
14. Соль (по вкусу)

Грузинская кухня славится своими густыми и наваристыми первыми блюдами, вторые мясные блюда отличаются своей нежностью и сытностью, но несмотря на эти положительные качества многие хозяйки жалуются на огромное количество жира и масла. При мытье посуды, после приготовления многих блюд очень часто приходится менять сифон и прочищать трубы, так как накопившийся жир не дает нормально уходить воде. Большинство химических жидкостей не дает результата. Наш сайт решил рассмотреть данную проблему и нашел выход. Смотрите, это приспособление полностью избавит Вас от Ваших мучений и Вы, уже не беспокоясь о большом количестве жира и масла, сможете наслаждаться неповторимой Грузинской кухней, не тратя лишние денежные средства на покупку «беспомощных» чистящих средств. И сегодня мы приготовим наваристую настоящую солянку по-Грузински

Солянка считается блюдом Русской кухни. Основные виды солянки бывают трех видов – мясные солянки, рыбные солянки и грибные солянки. Одни считают солянку первым блюдом, другие – вторым, мы же считаем, что все зависит от густоты блюда. Непредсказуемый вкус блюда покорял и покоряет тысячи людей, поэтому Рецепты Русских солянок переняли и другие кухни, внося в стандартные рецепты солянок свою национальную изюминку. Грузинская кухня не стала исключением. Грузинская солянка на говядине отличается от других солянок особым вкусом и ароматом, что достигается не только способом приготовления, но и особым составом продуктов и используемых специй и зелени. В этой статье мы попытаемся раскрыть тайны приготовления мясной солянки по-Грузински. 

Рецепт приготовления солянки из мяса по-Грузински

1. Мякоть говядины выбираем с жирком. Очищаем мясо от пленки и сухожилий. Промываем. Нарезаем кусками чуть большего размера, чем для обычного плова. В отдельную посуду нарежьте маслины и кубиками огурцы.
2. А следующие овощи нам понадобятся для зажарки. Очистите репчатый лук, морковь и чеснок. Очистите от семян болгарский перец. Все продукты прополощите. Нашинкуйте мелко лук, болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите ножом, а морковь натрите на терке, как для обычной зажарки.
3. В первую очередь нам нужно обжарить мясо. Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем в нее кусочки говядины. Обжариваем на среднем огне в течение 15 – 20 минут. Время от времени перемешивая и переворачивая кусочки мяса. Мясо не должно пригореть, а должно выпустить сок, который должен немного выпариться. Мясо покроется легкой корочкой.
4. Обжаренное мясо перекладываем в нужного размера кастрюлю и заливаем вином, вина нам понадобится, как уже говорили 1,5 бутылки, остальное можно употребить во время приготовления Грузинской солянки. Вино имеет крепость в 12 градусов, так что не опьянеете, а вот настроение себе поднимите. Варим мясо в вине до закипания и провариваем в течение 10 – 15 минут.
5. А пока варится мясо, мы займемся зажаркой. Готовится она стандартным способом на растительном масле. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем заранее подготовленные овощи – чеснок, болгарский перец, репчатый лук и тертую морковь. Слегка прожарив овощи, добавляем 2 столовых ложки томатной пасты. Слегка помешивая продолжаем жарить, а в самом конце обжаривания добавляем немного сухого молотого имбиря. Зажарка для мясной солянки готова.
6. В кастрюлю с мясом и вином выкладываем всю зажарку вместе с маслом. Забросим нарезанные маслины и соленые огурцы. Дольем воды, чтобы кастрюля была полной. На этом этапе приготовления от количества воды будет зависеть густота солянки по принципу – меньше воды – гуще блюдо. Солим. Перемешиваем и пробуем на соль. Варим солянку на небольшом огне до полной готовности мяса, обычно эта процедура занимает около часа времени. Пробуйте на вкус – говядина должна стать мягкой. За 10 минут до готовности положите в кастрюлю ложку меда и нарубленную зелень базилика. Если Вы не любите базилик, то его можно заменить на петрушку, кинзу или другую любимую зелень. Еще раз перемешайте продукты и попробуйте солянку на соль и специи. Готовое блюдо снимаем с плиты, плотно накрываем крышкой и даем настояться 15 – 20 минут.
7. Мясная солянка по-Грузински готова. Мясо получилось нежным, бульон наваристым, особый аромат блюду придали специи и зелень, а вино добавило особую пикантность Грузинской солянки. Солянка разливается по глубоким суповым тарелкам, к блюду подаем свежие горячие лепешки или хлеб. Не редко это блюдо сопровождается стручком свежего острого перца или маринованного острого перца. Чеснок лучше не употреблять, безусловно, он нагонит аппетит, но может напрочь перебить аромат блюда и его тонкие вкусовые нотки.

Приятного Вам аппетита!