1) Кости говяжьи или бараньи 1000 гр.
2) Говядина или баранина 850 гр.
3) Лук репчатый 50 гр.
4) Соль
5) Черный молотый перец

Рецепт приготовления супа мясного (Шурпа с мясом)

1. Мясной суп – Шурпа, всегда был визитной карточкой блюд Кавказа. Этот рецепт очень концентрированного и питательного супа. Он отлично подойдет людям, заболевшими простудой или потерявшим много сил. Шурпа, приготовленная, по Кабардино-Балкарскому рецепту, можно назвать своеобразным лекарством для поднятия сил и энергии в человеческом организме
2. Рецепт этого супа послужит Вам дополнительным профилактическим и антивирусным лекарством против легочных заболеваний, одновременно поднимет иммунную систему и увеличит приток сил и энергии для повседневной жизни
3. Для начала мы тщательно промоем бараньи кости под холодной проточной водой
4. В большую и глубокую кастрюлю нальем холодной воды, добавим немного соли и положим бараньи кости
5. Ставим на большой огонь и доводим до кипения
6. Уменьшим нагрев и продолжим варить, примерно 4 – 5 часов
7. Пока варится баранина, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать (пена может придать горечь и неприятный запах нашему бульону)
8. Пока варятся кости, давайте поколдуем над мясом и другими продуктами для нашего блюда
9. Баранина варится долго и часто бывает жестким. Что делать?
10. Мясо нужно тщательно отделить от пленки и сухожилий (станет мягче, и вариться будет быстрее)
11. За 2,5-3 часа до окончания варки костей, добавим мясо. Варить до полной готовности мяса
12. Самое время подготовить лук
13. Лук можно крупно нашинковать и засыпать в бульон за 30 минут до готовности мяса
14. Также репчатый лук можно не шинковать, а бросить целой луковицей. Тогда это делать нужно за 1 час до приготовления мяса
15. Но за 30 минут до приготовления посолите бульон
16. Для подачи блюда, берем глубокую тарелку. Выкладываем отварное мясо. Посыпаем свежей зеленью
17. Для мясного супа – Шурпа подайте тузлук на айране, чтобы макать свежий и горячий хлеб
18. Оставшийся бульон не выбрасывайте, а используйте для приготовления других блюд Кавказской кухни (супы, каши, соусы, приправы)

Приятного Вам аппетита!