Появляются все новые и новые виды блюд для приготовления и подачи различных блюд. В последние годы популярность среди прочего керамическая посуда с минимальным влиянием на вкус и качество приготовленного, запеченного или жареного мяса или других термически обработанных пищевых продуктов. Между тем, многие остаются верны традициям и вместо современной жаропрочной или керамической посуды все еще используют на кухне, казалось бы, немного устаревшую чугунную посуду. Ниже вы найдете несколько аргументов за и против использования чугунной посуды на современной кухне. Стоит помнить, что многие известные производители посуды до сих пор производят чугунную посуду. Если вы в поисках действительно качественной чугунной посуды, тогда советуем вам обратить внимание на чугунную посуду Lodge.
Преимущества чугунной посуды
Главное достоинство всей посуды из качественного чугуна — отличная теплопроводность. Такая посуда нагревается равномерно и может достигать очень высоких температур, что ускоряет процесс приготовления различных видов блюд, а также их качество. Мясо, запеченное в чугунных противнях, меньше подвержено подгоранию или недовариванию тех частей, которые не соприкасаются напрямую с поверхностью сковороды. Использование специальных язычков на внутренней стороне чугунных крышек улучшает циркуляцию водяного пара внутри емкости. В результате мясо, запеченное в чугунных жаровнях, получается сочнее и вкуснее, чем при жарении в другой посуде.
Большим преимуществом чугуна является его нейтральность. Подожженная чугунная посуда не выделяет вредных для нашего здоровья химических веществ, что делает приготовленные в ней блюда полностью безопасными для нас. Кроме того, эту посуду можно ставить на открытый огонь, ставить в газовую или электрическую духовку, ставить на керамические или индукционные плиты. Поэтому универсальность применения этого типа посуды действительно впечатляет и является их большим преимуществом.
Недостатки чугунной посуды
Посуда и другие кухонные принадлежности из чугуна обычно много весят, что для многих может стать проблемой при повседневном использовании. Маленькая жаровня или чугунная сковорода может весить в несколько раз больше, чем тефлоновая или керамическая сковорода аналогичного размера. Мы не можем хранить кислую пищу в чугунной посуде, так как она вступает в реакцию с чугуном. Такие блюда очень быстро улавливают крайне неприятный металлический привкус. Сосуды из чугуна также должны содержаться в надлежащем уходе, чтобы они не ржавели. Перед тем, как положить их на полку, не забудьте тщательно высушить их.