Рецепт приготовления Курдского баклажанного супа
- Один из самых знаменитых супов курдской кухни – баклажанный суп. Баклажанный суп готовят из свежих овощей, чечевицы и зелени. Суп получается наваристым, питательным, а главное, его могут кушать люди, сидящие на диете. Чечевица содержит в себе большое количество растительного белка, улучшает обмен веществ, нормализует работу мочеполовых органов, а также повышает иммунитет. Чечевица спокойно заменяет в супе мясо благодаря своим питательным свойствам
- Возьмите подходящую по емкости кастрюлю, в которой будите варить баклажанный курдский суп. Переберите чечевицу и промойте ее под проточной холодной водой. Засыпьте в кастрюлю и залейте водой. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим чечевицу до ее мягкости
- Пока варится чечевица, берем сковородку, кастрюлю или казанок. Очищаем репчатый лук, промываем его и шинкуем. Баклажаны очищаем от ненужных частей и нарезаем кубиками. В разогретую емкость (казан, сковорода) выкладываем нашинкованный репчатый лук, слегка обжариваем его и добавляем баклажаны, нарезанные кубиками. Время от времени помешивая, тушим до полуготовности баклажан. Снимаем с огня
- Чечевица стала мягкой. Сливаем отвар. В чечевицу добавляем тушеный репчатый лук с баклажанами, перемешиваем и заливаем свежей не кипяченой холодной водой. Ставим вариться на средний огонь. За 5 минут до того, как вода закипит, поперчите и посолите суп. Как только вода закипела, положите в суп очищенные и мелко порезанные помидоры и нашинкованную зелень петрушки, перемешиваем и варим еще 10 минут. Снимаем с огня и даем супу настояться минут 10 – 15
- Ароматный и легкий Курдский овощной суп из баклажан подаем в глубоких тарелках или пиалах. К супу подается традиционный домашний курдский хлеб или лепешка
Приятного Вам аппетита!
|
