Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)


Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду) Состав для теста:

  1. 200 мл кисломолочного продукта (кефира, ряженки и т.д)
  2. 300 г муки (примерно)
  3. 0,5 ч. л. соды
  4. 0,5 ч. л. соли

Состав для начинки:

  1. 500 г картофельного пюре
  2. 200 г брынзы, адыгейского сыра (или творога пополам с сыром)

И еще…:

  1. сливочное масло для смазывания (50-100 г)
  2. сметана для подачи


  Немного о Дагестанских национальных лепешках Чуду

  
Чуду (дагестанские лепешки) это тонкие пресные лепешки с начинкой. Начинка может быть разнообразная, я приготовила картофельные с сыром, можно готовить мясной вариант (с обжаренным фаршем, например), а также с зеленью и сыром, и даже с тыквой. Все варианты будут хороши, смотря, что вы больше любите. Кстати, такого типа блюда есть у многих народностей, например, хычины из карачаево-балкарской кухни, молдавские плацинды, башкирские кыстыбый, и кутабы из азербайджанской кухни, и в турецкой и индийской кухне тоже есть подробные блюда. То что подобные блюда есть у разных народностей, только доказывает то, что это очень вкусно. Особенно нравятся мне такие лепешки тем, что жарятся они на абсолютно сухой сковороде.

Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)

  

Рецепт Дагестанских тонких лепешек с картошкой и сыром

  1. В емкость налить кисломолочный продукт (у меня на этот раз была ряженка). Кстати очень часто вместо кисломолочного продукта используется просто вода, и сода вообще не добавляется. На кефире и с содой получается чуть мягче готовые лепешки, но и на воде тоже отлично получается. Добавить большую часть муки, соду и соль.
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)
  2. Хорошо вымешать ложкой.
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)
  3. Выложить на поверхность, посыпанную мукой, хорошо вымесить тесто, оно должно перестать липнуть к рукам, но остаться мягким. Вам может понадобиться чуть больше или меньше муки, в зависимости от ее влагопоглощающей способности. Накрыть пакетом и оставить постоять на 20-30 минут, так тесто лучше раскатывается.
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)
  4. К картофельному пюре добавить измельченный сыр. Лучше всего получается с брынзой или адыгейским сыром (который надо дополнительно посолить). Но у меня в этот раз под рукой не оказалось ни того, ни другого, и я использовала творог пополам с обычным сыром. Получается вкусно с любой начинкой.
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)
  5. Начинку хорошо перемешать, при необходимости посолить.
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)
  6. Тесто разделить на 10-12 частей. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждую часть как можно тоньше.
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)
  7. На половинку выложить начинку.
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)
  8. Накрыть, и прижать по краю. Обрезать лишнее, я использовала фигурный нож.
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)
  9. На разогретую и абсолютно сухую сковороду выложить заготовку и жарить на среднем огне до золотистых пятнышек снизу.
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)
  10. Перевернуть, также пожарить с другой стороны. В этот момент лепешка обычно хорошо надувается.
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)
  11. Готовые чуду перекладывать в емкость с крышкой, и сразу же щедро смазывать сливочным маслом.
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)
  12. Складывать их стопкой, смазывая каждую маслом. Держать под крышкой, чтобы они не остывали. Смазанные и пропитанные маслом чуду получаются очень мягкими. Подавать лучше всего горячими.
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)
    Национальные Дагестанские лепешки с картофелем и сыром (Чуду)

  
По материалам сайта: http://kamelena.ru/

  
Приятного Вам аппетита!







Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector