Гурийские пирожки с сыром и яйцом Гвезели

  
В этой статье мы познакомим Вас с одним великолепным Грузинским рецептом приготовления особых пирожков с сырно-яйчной начинкой – Гвезели. Гвезели очень популярны в Грузии, но о них мало кто слышал в России и других странах. Есть в Грузии такой живописный регион – Гурия, именно этот регион и считается родиной сегодняшнего рецепта. Гвезели чем-то напоминают знаменитые Грузинские хачапури, но есть отличия, о которых мы скажем чуть позже. Гурийские пирожки пекут обычно на Рождество, и они являются национальным Гурийским Рождественским блюдом. По традиции, в один из пирожков помещается фасолина, а нашедший ее будет счастлив целый год. В отличии от классических хачапури, Гуриские пирожки с сыром имеют форму полумесяца, а начинкой служит не только сыр, но и целое яйцо, разрезанное пополам. Весьма неожиданно, разломав Гвезели, увидеть внутри целые половинки яйца. Вот вкратце, что мы хотели сказать о национальных Гурийских пирожках с сыром и яйцом Гвезели, а теперь перейдем к приготовлению.

Рецепт приготовления национальных Гурийских пирожков Гвезели

1. Начнем с подготовки теста для пирожков. Подогрейте молоко, чтобы оно было чуть теплое. В молоко добавляем 2 столовых ложки муки, сахар и дрожжи. Хорошенько перемешиваем и, накрыв салфеткой, ставим опару для созревания на 15 – 20 минут в теплое место, а за это время растопите сливочное масло.
2. Через 15 минут в опару добавляем мацони или простоквашу (некоторые используют йогурт). Вбиваем яйцо и засыпаем большей частью муки. Тщательно перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и добавляем остальную часть муки. Теперь, не ленясь, очень тщательно вымешиваем мягкое тесто. Тесто будет считаться готовым, когда перестанет полностью липнуть к рукам. Вымешанное тесто скатываем в шар, выкладываем в чашку, накрываем полотенцем и ставим на 1 час. Тесто должно дозреть.
3. Пока созревает тесто, займитесь подготовкой начинки для наших пирожков. Часть яиц отправляем в кастрюлю с водой и варим. Яйца нужно сварить в крутую. Сыр сулугуни нужно натереть на крупной терке, если не нашли сулугуни, то смешайте моцареллу и брынзу один к одному. Выкладываем в чашку перетертый сыр, вбиваем два сырых яйца, добавляем размягчённое сливочное масло. Тщательно перемешиваем руками продукты до образования однородной массы из сыра, яйца и масла. Яйца, сваренные в кастрюле, достаем и очищаем от скорлупы, разрезаем ножом пополам. Начинка для Гурийских пирожков Гвезели готова.
4. Возвращаемся к тесту. Тесто делим на небольшие куски, которые раскатываем в виде лепешек. В центр лепешки не толстым слоем, равномерно распределяя по всей поверхности, выкладываем сырную массу. На нее, желтками вниз, размещаем половинки яйца. Одно яйцо (две половинки) на один пирожок. Заворачиваем начинку в лепешку, придавая продолговатую форму, затем рулет загибаем таким образом, чтобы получился полумесяц.
5. Ставим на разогрев духовку. Максимальная температура нагрева не должна превышать 180 градусов. Пока разогревается духовка, выкладываем пирожки на противень. Противень выстилаем пергаментной бумагой. На нее аккуратно выкладываем будущие пирожки. Пироги следует сверху смазать яйцом. Теперь самое время отправлять пироги в духовку. Выпекаем пироги в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 – 15 минут.
6. Ароматные, нежные, покрытые румяной корочкой Гурийские национальные пирожки с сыром и яйцом Гвезели вынимаем из духовки. Выкладываем пирожки на широком подносе горкой и сразу подаем к столу. Пирожки получаются не только красивые, но и невероятно сытные, благодаря сыру и яйцу. Очень быстро утоляют чувство голода. К пирожкам подают холодные кисломолочные продукты: сметана, айран, кефир, мацони, простокваша или просто молоко, хотя другие предпочитают горячие напитки или соки.

  
Приятного Вам аппетита!