Рецепт приготовления мяса в чесночном соусе
- Рецепт приготовления мяса по-осетински в цахдоне, можно уже сразу назвать праздничным рецептом. Это блюдо является очень хорошей холодной закуской. Для его приготовления нужно время и немного сил и усидчивости, но результат превзойдет все Ваши ожидания
- Идем в субботу на рынок или в специализированный магазин, где продают свежее, а не замороженное мясо и тщательно выбираем продукт нашего приготовления
- Для приготовления этого блюда лучше всего подходит говяжья грудинка или внутренняя часть задней ноги животного
- Перед приготовлением тщательно очистите мясо от мелких костей, пленки и сухожилий (так оно будет мягче)
- Подготовленное мясо положим в емкость для варки и зальем водой так, чтоб она полностью покрывала мясо, но не более того
- Быстро доводим до кипения воду. Затем уменьшаем огонь и закрываем крышкой
- Пока варится мясо, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать (пена может придать горечь и неприятный запах нашему мясу и бульону)
- Когда мясо хорошо прокипит, его нужно посолить и добавить специи по вкусу (морковь, лук, петрушка, сельдерей) и варить до полной готовности и мягкого состояния
- Готовое вареное мясо выложим на тарелку, слегка присыпим солью и после остывания нарежем ломтиками и сверху украсим перышками зеленого лука и веточками укропа, петрушки, кинзы. Говядина по-Осетински в чесночном соусе готова
- Если к столу подать еще и национальный Осетинский пирог со свекольной ботвой, то ужин будет еще более сытным и по-настоящему осетинским
Готовим соус Цахдон
- Чесночный соус очень популярен и широко распространен в кухне Осетинского народа. Многие семьи ставят его на стол, каждый раз садясь за стол
- Чеснок или черенки черемши мелко нарежем
- Мелко нарезанный чеснок или черемшу растираем с солью в специальной ступке
- В толчёную смесь добавим или бульон, в котором варилось мясо. Соус готов
- Соус подается отдельно от мяса в пиале
Приятного Вам аппетита!
|
